Die Dakgangjeong-Sauce ist eine Glasursauce für das koreanische Straßengericht Dakgangjeong. Sie wird aus Gochujang (traditionell fermentierter koreanischer Chilipaste), Ketchup, Knoblauch, Zwiebeln und Chili hergestellt und zeichnet sich durch ein komplexes Geschmacksprofil aus Süße und Schärfe aus. Im Vergleich zu europäischen Barbecue- oder Sweet-Chili-Saucen bietet sie eine tiefere, reichhaltigere Umami-Note, die aus den traditionell fermentierten Zutaten stammt. Der Schärfegrad ist moderat — auch für Einsteiger in die koreanische Küche gut geeignet.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Es enthält keine tierischen Zutaten (kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier, keine Meeresfrüchte). Bitte beachten Sie jedoch: Das Produkt enthält geringe Mengen Alkohol (aus dem Gochujang-Anteil) sowie Gluten (Weizen) und ist daher nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Eine Halal-Zertifizierung liegt nicht vor — Personen, die eine Halal-Diät einhalten, sollten dies berücksichtigen.

Dieses Produkt enthält folgende der 14 kennzeichnungspflichtigen EU-Allergene: Gluten (Weizenmehl und Weizenbestandteile in verschiedenen Formen), Soja sowie Sesam. Sesam ist auf dem EU-Exportetikett als bestätigtes Allergen ausgewiesen — Personen mit Sesamallergie sollten den Verzehr vermeiden. Darüber hinaus besteht im Herstellungsbetrieb das Risiko einer Kreuzkontamination mit Erdnüssen, Schalenfrüchten, Milch, Eiern, Fisch, Krebstieren, Weichtieren, Sellerie, Senf und Sulfiten. Personen mit schweren Allergien sollten unbedingt das Originaletikett prüfen, bevor sie das Produkt verzehren.

Diese Sauce enthält Gochujang — eine traditionell fermentierte koreanische Chilipaste — als Zutat. Gochujang wird aus Chili, Getreide und Salz nach traditioneller Methode natürlich fermentiert und entwickelt dabei, ähnlich wie europäischer Käse oder Wein, durch den Fermentationsprozess ein tiefes Umami-Aroma und ein komplexes Geschmacksprofil. Die Sauce selbst ist jedoch eine fertige Kochsauce und wird nicht als fermentiertes Produkt klassifiziert. Als Sauce mit fermentierten Zutaten bietet sie eine besondere geschmackliche Tiefe.

Die häufigste Verwendung ist das Überziehen von frittiertem oder gebratenem Hähnchen, doch die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Die Sauce eignet sich zum Glasieren von im Ofen gebackenem Tofu oder Tempeh für vegane Gerichte, als Glasur für Garnelen oder Fisch, als Sauce für Gemüsepfannen, als Pizzasauce-Ersatz sowie als Sandwich- oder Burgersauce. Die 1-kg-Großpackung ist ideal für den mehrfachen Hausgebrauch oder für Restaurants und Catering. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb des auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatums verbrauchen.