Mentsuyu (面つゆ) ist eine vielseitige Nudelsoße auf Sojasoßen-Basis, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist. Dieses Produkt wird mit dem Saft von Yuzu (柚子, yuzu), einer ostasiatischen Zitrusfrucht, verfeinert, die eine frische und aromatische Note verleiht. Yuzu ist für sein einzigartiges Aroma bekannt, das an eine Mischung aus Zitrone und Grapefruit erinnert, und erfreut sich auch in Europa wachsender Beliebtheit. Wichtig: Dieses Produkt ist eine 3-fach konzentrierte Soße. Sie darf nicht unverdünnt verzehrt werden – vor der Verwendung unbedingt mit Wasser verdünnen. Als Dipping-Sauce: Konzentrat und Wasser im Verhältnis 1:2 bis 1:3 mischen. Als Nudelbrühe stärker verdünnen. Am häufigsten wird sie als Dipping-Sauce für kalte Nudeln wie Soba (Buchweizennudeln), Udon oder Somen verwendet; sie eignet sich auch als Tempura-Sauce oder als Dressing für kalten Tofu.

Dieses Produkt enthält folgende Allergene: ① Gluten (enthält Weizen) – Weizen wird bei der Herstellung der Sojasoße verwendet. Personen mit Zöliakie oder Weizenallergie sollten dieses Produkt nicht verzehren. ② Soja – Sojasoße und hydrolysiertes Sojaprotein sind enthalten. ③ Milch – Milch ist als Allergen auf dem Etikett ausgewiesen. ⚠️ Wichtiger Hinweis: Personen mit Milchallergie sollten vor dem Kauf unbedingt die Allergenkennzeichnung auf dem EU-Etikett des tatsächlichen Produkts prüfen. Gemäß EU-Verordnung (1169/2011) müssen alle Allergene zwingend angegeben werden. Dieses Produkt enthält außerdem Lebensmittelalkohol (Ethanol) und ist daher nicht Halal-zertifiziert.

Nein, dieses Produkt ist nicht für Veganer geeignet, da es Zutaten tierischen Ursprungs enthält (einschließlich der Milch-Allergenkennzeichnung). Die Eignung für Vegetarier ist derzeit nicht bestätigt. Wenn Sie sich streng vegetarisch ernähren, empfehlen wir, vor dem Kauf den Hersteller oder Händler zu kontaktieren. Dieses Produkt ist außerdem weder glutenfrei noch Halal-zertifiziert.

Das unverdünnte Konzentrat enthält ca. 10,87 g Salz pro 100 g – ein sehr hoher Wert. Da es sich jedoch um eine 3-fach konzentrierte Soße handelt, wird sie vor dem Verzehr stets mit Wasser verdünnt. Bei einem Mischverhältnis von 1:2 (Konzentrat:Wasser) reduziert sich die tatsächlich aufgenommene Salzmenge auf etwa ein Drittel. Das Prinzip ist vergleichbar mit europäischen Sojasoßen oder Fischsaucen – als konzentriertes Würzmittel wird es in kleinen Mengen verdünnt eingesetzt. Personen, die eine salzarme Ernährung einhalten, sollten das Produkt stärker verdünnen oder nur in geringen Mengen verwenden. Das EU-Etikett muss den Hinweis „vor Verwendung verdünnen" tragen.

Yuzu (柚子) ist eine ostasiatische Zitrusfrucht, die seit Jahrhunderten in der japanischen und koreanischen Küche verwendet wird. Geschmack und Aroma lassen sich als Kombination aus der Säure einer Zitrone, der leichten Bitterkeit einer Grapefruit und dem süßen Duft einer Mandarine beschreiben. Das Aroma ist deutlich intensiver und komplexer als das europäischer Zitronen oder Limetten; besonders das ätherische Öl der Schale ist einzigartig. In diesem Produkt ist neben Yuzu-Saft auch eine kleine Menge Sudachi (すだち), eine weitere japanische Zitrusfrucht, enthalten, was das Zitrusaroma noch vielschichtiger macht. Die Kombination aus der tiefen Umami-Note der Sojasoße und der Frische des Yuzu ergibt ein helles, aromatisches Geschmackserlebnis, das sich von gewöhnlichen Sojasoßen grundlegend unterscheidet.