Chungjungone Minsok Dangmyeon sind traditionelle koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke (99,9 %). Im Gegensatz zu Pasta aus Weizen oder Reisnudeln werden sie beim Garen halbtransparent und erhalten ein glasartiges, leuchtendes Aussehen. Die Textur ist zäh-elastisch und fedrig, und sie nehmen Saucen sowie Gewürze besonders gut auf. In Korea werden sie vor allem für das Gericht Japchae verwendet – ein gebratenes Gemüsegericht, das zu Feiertagen und besonderen Anlässen serviert wird. Da kein Weizenmehl enthalten ist, sind sie auch für Personen mit Glutenempfindlichkeit geeignet.

Ja, Chungjungone Minsok Dangmyeon sind glutenfrei. Die Hauptzutat ist Süßkartoffelstärke (99,9 %), und es werden keinerlei glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen, Gerste oder Roggen verwendet. Das Produkt ist auch für Personen mit Zöliakie (Coeliac disease) oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Bitte beachten Sie jedoch: Wenn beim Kochen glutenhaltige Saucen (z. B. herkömmliche Sojasoße) verwendet werden, kann Gluten in das Gericht gelangen. Wer eine vollständig glutenfreie Ernährung einhalten möchte, sollte glutenfreie Tamari-Soße verwenden.

⚠️ Wichtiger Allergenhinweis: Dieses Produkt enthält Bestandteile, die von Krebstieren (Crustaceans) stammen. Konkret wird das Chitosan-Oligosaccharid aus Krabbenschalen gewonnen. Gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung 1169/2011, Anhang II) gehören Krebstiere zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen. Personen mit einer Allergie gegen Garnelen, Krabben, Hummer oder andere Krebstiere sollten dieses Produkt nicht verzehren. Außerdem ist dieses Produkt nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet, da es tierische Bestandteile aus Krabben enthält.

Nein, dieses Produkt ist nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet. Obwohl es sich äußerlich um ein Nudelprodukt handelt, das pflanzlich wirken mag, enthält es Chitosan-Oligosaccharid – einen tierischen Rohstoff, der aus Krabbenschalen gewonnen wird. Dieses Produkt ist daher nicht für eine vegane oder vegetarische Ernährung geeignet. Wer nach veganen Glasnudeln sucht, sollte Produkte wählen, die ausschließlich aus reiner Süßkartoffelstärke oder Mungbohnenstärke hergestellt werden.

Ungeöffnete Dangmyeon können bei Raumtemperatur, kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten sie in einem luftdichten Behälter oder einem Zip-Beutel aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit fernzuhalten. Vor dem Kochen müssen die Nudeln unbedingt 20–30 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Ohne Einweichen können die Nudeln beim Kochen verklumpen oder eine ungleichmäßige Textur entwickeln. Nach dem Einweichen werden sie 6–8 Minuten in kochendem Wasser gegart, bis sie eine zäh-elastische, transparente Konsistenz erreichen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, um die Stärke zu entfernen, und mit etwas Sesamöl vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Gekochte Dangmyeon sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden.