Dieses Produkt ist ein zu 100 % reiner getrockneter Miyeok (Undaria pinnatifida), der aus Meeresalgen gewonnen wird, die an der Südküste Koreas geerntet wurden. Die Zutatenliste besteht aus einem einzigen Bestandteil: getrocknetem Miyeok. In Europa ist er mit Nori (Sushi-Alge) oder Wakame verwandt, jedoch sind die Blätter von Miyeok breiter und dicker, und er quillt beim Einweichen deutlich stärker auf. Sein charakteristisches Merkmal ist ein tiefer, milder Umami-Geschmack nach dem Meer, der Suppen eine natürliche Brühentiefe verleiht. Es handelt sich nicht um ein fermentiertes Produkt – Miyeok ist eine rein getrocknete, naturbelassene Meeresalge.

Ja, dieses Produkt ist vollständig für Veganer und Vegetarier geeignet. Da die Zutat zu 100 % aus getrocknetem Miyeok besteht, sind keinerlei tierische Rohstoffe enthalten. Das Produkt ist zudem Halal-zertifiziert und enthält keine glutenhaltigen Zutaten, sodass es auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist. Personen mit schweren Allergien empfehlen wir jedoch, beim Hersteller direkt nach möglicher Kreuzkontamination zu fragen.

Das ist ein wichtiger Hinweis. Dieser getrocknete Miyeok enthält pro 100 g etwa 7,1 g Salz. Dabei handelt es sich nicht um zugesetztes Salz, sondern um den natürlich in der Meeresalge vorhandenen Salzgehalt. Da beim Kochen in der Regel nur 5–15 g getrockneter Miyeok pro Portion verwendet werden, ist die tatsächlich aufgenommene Salzmenge deutlich geringer. Personen, die eine salzarme Ernährung einhalten, an Bluthochdruck leiden oder ihre Nierengesundheit im Blick behalten müssen, sollten die verwendete Menge anpassen und beim Kochen zusätzliches Salz auf ein Minimum reduzieren.

Meeresalgen enthalten generell sehr viel Jod. Jod ist ein essenzielles Mineral für die Schilddrüsenfunktion, kann jedoch bei übermäßigem Konsum die Schilddrüsengesundheit beeinflussen. Personen mit Schilddrüsenerkrankungen, die Schilddrüsenmedikamente einnehmen oder von einem Arzt angewiesen wurden, die Jodzufuhr zu begrenzen, sollten vor dem Verzehr unbedingt medizinischen Rat einholen. Für gesunde Erwachsene ist ein moderater Konsum in der Regel unbedenklich; ein täglicher übermäßiger Verzehr sollte jedoch vermieden werden.

Lagerung: Vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Beutel aufbewahren, um Feuchtigkeit fernzuhalten; im Kühlschrank gelagert hält er sich noch länger. Zubereitung: Die benötigte Menge in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Getrockneter Miyeok quillt auf das 5- bis 7-fache seines Volumens auf, daher reicht eine überraschend kleine Menge (ca. 5–10 g pro Portion). Nach dem Einweichen ausdrücken, in die gewünschte Größe schneiden und für Suppen, Salate, Beilagen oder andere Gerichte verwenden.