Miyeok ist eine Braunalge (brown seaweed), die seit Jahrhunderten in der koreanischen Kueche verwendet wird. In Europa gibt es zwar ebenfalls Meeresalgen-Esskultur, etwa irisches Dulse oder walisisches Laverbread, doch Miyeok zeichnet sich durch einen milderen und zarteren Geschmack aus. Chungjungone geschnittener Miyeok ist ein Produkt aus koreanischem getrockneten Miyeok, der in handliche Stuecke geschnitten wurde. Im Wasser quillt er auf ein Vielfaches seines Volumens auf. Er wird hauptsaechlich fuer Suppengerichte (Miyeok-guk) oder Salate (Miyeok Muchim) verwendet und besticht durch ein dezentes Meeresaroma und eine zarte, leicht elastische Textur. Eine 20g-Packung reicht fuer bis zu 8 Portionen und ist damit sehr ergiebig.

Ja, Chungjungone geschnittener Miyeok ist sowohl fuer Veganer (Vegan) als auch fuer Vegetarier (Vegetarian) geeignet. Die Zutaten bestehen ausschliesslich aus getrocknetem Miyeok und Meersalz – es sind keinerlei tierische Zutaten enthalten. Da das Produkt keine glutenhaltigen Zutaten enthaelt, ist es auch fuer eine glutenfreie (Gluten-Free) Ernaehrung geeignet. Das Produkt ist zudem Halal-zertifiziert. Da Miyeok jedoch im Meer geerntet wird, empfehlen wir Personen mit extremer Empfindlichkeit gegenueber Weichtieren (molluscs) oder Krebstieren (crustaceans), sich direkt beim Hersteller (Chungjungone/Daesang) ueber moegliche Kreuzkontaminationen zu informieren.

Der Salzgehalt dieses Produkts betraegt 5,6g pro 100g, was nach EU-Massstab als „salzreich (high salt)" eingestuft wird. Da die tatsaechlich verwendete Menge pro Portion jedoch sehr gering ist (ca. 2–3g fuer 1 Portion), ist die tatsaechlich aufgenommene Natriummenge vergleichsweise niedrig. Da bei der Zubereitung von Miyeok-guk oder Miyeok Muchim haeufig zusaetzlich Salz oder Sojasosse hinzugefuegt wird, empfehlen wir, den Gesamtsalzgehalt des fertigen Gerichts zu beruecksichtigen und die Wuerzung entsprechend anzupassen. Bitte beachten Sie, dass es sich nicht um ein salzarmes (low salt) oder natriumreduziertes (low sodium) Produkt handelt.

Getrockneter Miyeok laesst sich bei kuehler und trockener Lagerung lange aufbewahren. Nach dem Oeffnen in einem luftdichten Behaelter oder einem Zip-Beutel aufbewahren, um Feuchtigkeit fernzuhalten. Die Zubereitung ist einfach: Die gewuenschte Menge Miyeok in kaltes Wasser legen und 5–10 Minuten einweichen – er quillt auf ein Vielfaches seines Volumens auf. Anschliessend gut ausdruecken und fuer das Rezept verwenden. Da eine 20g-Packung fuer 8 Portionen ausreicht, empfiehlt es sich, jeweils nur kleine Mengen zu entnehmen. Bereits eingeweichter Miyeok, der nicht sofort verwendet wird, sollte im Kuehlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1–2 Tagen verbraucht werden.

Miyeok wird in der koreanischen Kueche sehr vielseitig eingesetzt. Das bekannteste Gericht ist Miyeok-guk (koreanische Meeresalgen-Suppe), eine traditionelle Speise, die zu Geburtstagen und besonderen Anlaessen gegessen wird. Darueber hinaus laesst sich eingeweichter Miyeok mit Sesamoel, Sojasosse, Essig und Sesam zu Miyeok Muchim anmachen – eine leichte Beilage aehnlich einem Salat. Er kann auch in Doenjang-Suppe (koreanische Miso-Suppe) gegeben oder als Miyeok Naengguk (kalte Suppenversion) serviert werden. Da das Produkt nur aus getrocknetem Miyeok und Meersalz besteht, laesst es sich frei in verschiedensten Rezepten einsetzen.