Kalguksu setzt sich aus „Kal" (Messer) und „Guksu" (Nudeln) zusammen und bezeichnet ein traditionelles koreanisches Nudelgericht aus mit dem Messer geschnittenem Weizenteig. Die Nudeln sind flach und breit – ähnlich wie italienische Pappardelle, jedoch dicker und bissfester. Anders als japanische Ramen wird Kalguksu traditionell in einer klaren, leichten Brühe gekocht, nicht in einer fetthaltigen Suppe. Dieses Produkt enthält zusätzlich Kartoffelstärke, wodurch die Nudeln noch elastischer und geschmeidiger werden als gewöhnliche Weizennudeln. In Korea gilt Kalguksu als eines der beliebtesten Nudelgerichte, besonders als stärkendes Sommergericht.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen aus Weizenmehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Alkohol (pflanzlicher Ethanol), Säureregulator, Emulgator und raffiniertem Salz – es sind keinerlei tierische Zutaten enthalten. Bitte beachten Sie jedoch, dass die Brühe oder Sauce, die Sie beim Kochen verwenden, die vegane Eignung beeinflusst. Wer sich vegan ernährt, sollte Gemüsebrühe oder Wasser zur Zubereitung verwenden.

Dieses Produkt enthält Gluten. Das Weizenmehl (aus den USA und Australien) ist die Hauptquelle des enthaltenen Glutens. Personen mit Zöliakie (Coeliac disease) oder Glutenunverträglichkeit (Gluten Intolerance) sollten dieses Produkt nicht verzehren. Es handelt sich nicht um ein glutenfreies Produkt. Darüber hinaus enthält das Produkt geringe Mengen Alkohol (Ethanol), der zur Konservierung der Nudeloberfläche eingesetzt wird. Personen, die Alkohol meiden müssen (z. B. Schwangere, Alkohol-Sensitive oder aus religiösen Gründen), sollten dies vor dem Verzehr berücksichtigen. Eine Halal-Zertifizierung liegt nicht vor.

Das Produkt muss bei −18 °C oder kälter tiefgefroren gelagert werden. Ein vorheriges Auftauen ist nicht notwendig – die gefrorenen Nudeln können direkt in kochendes Wasser oder kochende Brühe gegeben werden. Die Zubereitung ist einfach: Ausreichend Wasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die gefrorenen Nudeln direkt hineingeben und ca. 7–9 Minuten kochen lassen. Wenn die Nudeln durchsichtig werden und die Brühe leicht eindickt, sind sie fertig. Einmal aufgetaute Nudeln dürfen nicht erneut eingefroren werden. Nach dem Öffnen sofort verbrauchen.

Die Chilgapnonsan Kartoffel-Kalguksu-Nudeln sind flach, dick und haben eine einzigartige Textur: bissfest und gleichzeitig angenehm weich. Durch die Kartoffelstärke sind sie elastischer und glatter als gewöhnliche Weizennudeln. Im Vergleich zu europäischen Gerichten ähneln sie am ehesten italienischen Pappardelle oder deutschen Spätzle – dick und mit einem guten Biss. Beim Kochen in Brühe nehmen die Nudeln die Flüssigkeit auf und werden noch weicher und gehaltvoller. Da die Nudeln selbst einen milden Eigengeschmack haben, entfalten sie ihr volles Aroma am besten in einer Gemüse- oder Sojasoßen-basierten Brühe.