Kalguksu ist ein traditionelles koreanisches Nudelgericht, bei dem Weizenteig dünn ausgerollt und mit dem Messer in flache Nudeln geschnitten wird, die dann in heißer Brühe gekocht werden. „Kal" bedeutet auf Koreanisch Messer (knife), „guksu" bedeutet Nudeln (noodle). Die Textur ähnelt der italienischen Tagliatelle oder dem japanischen Udon, jedoch sind Kalguksu-Nudeln dünner und weicher. Während des Kochens löst sich die Stärke der Nudeln in der Brühe auf und verleiht ihr auf natürliche Weise eine leicht sämige Konsistenz. Es ist ein mildes, wärmendes Suppengericht, das in Korea das ganze Jahr über als typisches Hausmannskostgericht genossen wird.

Die frischen Kalguksu-Nudeln von Chilgapnonsan enthalten Gluten (Weizen / gluten/wheat). Personen mit Weizenallergie oder Zöliakie (Coeliac disease) sollten dieses Produkt nicht verzehren. Wir sind derzeit dabei, die vollständige Zutatenliste vom Hersteller zu erhalten. Ob weitere EU-pflichtigen Allergene (z. B. Ei, Soja, Milchprodukte) enthalten sind, ist derzeit nicht bestätigt. Bei spezifischen Allergien wenden Sie sich bitte vor dem Kauf an uns oder fragen Sie direkt beim Hersteller Chilgapnonsan nach offiziellen Zutatendaten. Dieses Produkt ist kein glutenfreies Produkt.

Die Eignung dieses Produkts für Veganer und Vegetarier ist derzeit nicht offiziell bestätigt. Die Nudeln selbst bestehen in der Regel aus Weizenmehl und Wasser, jedoch liegen uns noch keine vollständigen Zutatendaten vor, sodass wir keine verbindliche Auskunft geben können. Wenn Sie sich vegan oder vegetarisch ernähren, wenden Sie sich bitte vor dem Kauf an uns. Bitte beachten Sie außerdem, dass die Eignung des gesamten Gerichts für Veganer/Vegetarier auch von der verwendeten Brühe und den Zutaten abhängt.

Dieses Produkt wird tiefgefroren verkauft und sollte bei −18°C oder kälter gelagert werden. Die Nudeln können ohne vorheriges Auftauen direkt aus dem Gefrierfach in kochende Brühe oder Wasser gegeben werden. Nach dem Einlegen der Nudeln sofort umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Einmal aufgetaute Nudeln dürfen nicht erneut eingefroren werden; nach dem Auftauen sollten sie noch am selben Tag verbraucht werden. Nicht verbrauchte Nudeln nach dem Öffnen luftdicht verschlossen tiefgefroren aufbewahren.

Die Wahl der Brühe ist entscheidend für den Geschmack von Kalguksu. In der koreanischen Tradition werden häufig Hühnerbrühe (chicken broth), Muschelbrühe (clam broth) oder Sardellen-Seetang-Fond (anchovy-kelp stock) verwendet. In Europa lässt sich das Gericht auch mit salzarmer Hühnerbrühe (low-salt chicken stock) aus dem Supermarkt hervorragend zubereiten. Da die Stärke der Nudeln die Brühe beim Kochen auf natürliche Weise andickt, empfiehlt es sich, die Brühe zu Beginn nicht zu kräftig zu würzen. Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln bereichern das Gericht zusätzlich. Das 1-kg-Paket lässt sich portionsweise verwenden und ist daher besonders wirtschaftlich.