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Bibigo Young Radish Kimchi 450g - Refrigerated
Bibigo Natürlich Fermentiertes Koreanisches Rettichgrün-Kimchi - Yeolmu Kimchi 450g – Gekühlt
Bibigo Young Radish Kimchi 450g - Refrigerated - DotAsia

Bibigo Natürlich Fermentiertes Koreanisches Rettichgrün-Kimchi - Yeolmu Kimchi 450g – Gekühlt

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Title

Bibigo Yeolmu Kimchi 450g · Gekühlt

Authentisch Koreanisch Fermentiert · Bibigo Yeolmu Kimchi

Yeolmu bezeichnet die zarten Blätter und Stängel junger Rettiche, die in Korea als klassische Sommerkimchi-Zutat im Ganzen verwendet werden. Die knackige Textur der weichen Blätter, eine leichte Schärfe und ein tiefes Fermentationsaroma vereinen sich zu einem Kimchi, das in koreanischen Haushalten als klassisches Banchan (Beilage) zu warmem Reis oder kühlen Nudeln gereicht wird. Ähnlich wie Sauerkraut oder gut gereifter Käse entfaltet dieses Kimchi durch natürliche Fermentation einen reichen Umami-Geschmack – ein Genuss, der auch europäischen Liebhabern fermentierter Lebensmittel unmittelbar vertraut ist.

Fermented Fermented
Gluten-Free Gluten-Free
Dairy-Free Dairy-Free
Alcohol-Free Alcohol-Free
Korea Korea
Auf einen Blick · Highlights
Fermentierung
Natürlich fermentiert Naturally Fermented
Glutenfrei
Ohne Gluten Gluten-Free
Laktosefrei
Ohne Milchprodukte Dairy-Free
Alkoholfrei
Ohne Alkohol Alcohol-Free
Fettarm
Fettarmes Lebensmittel Low-Fat
Herkunft
Direktimport aus Korea Direct from Korea

Produktinformationen

Nährwerte (EU 1169/2011)
Nährstoff Pro 100g Gesamt (450g)
Energie 142 kJ / 34 kcal 639 kJ / 153 kcal
Fett 0 g 0 g
　- davon gesättigte Fettsäuren 0 g 0 g
Kohlenhydrate 4,6 g 20,7 g
　- davon Zucker 0,5 g 2,25 g
Ballaststoffe 1,8 g 8,1 g
Protein 2,4 g 10,8 g
Salz 1,8 g 8,1 g
Zutaten · Ingredients
Eingelegter junger Rettich 44,0% (Salted Young Radish: junger Rettich, Meersalz), eingelegter Chinakohl (Salted Napa Cabbage: Chinakohl, Meersalz), gereinigtes Wasser, Zwiebel, rote Chilischote, Knoblauch, Lauch, Verdickungsmittel [gereinigtes Wasser, Meersalz, Verdickungsmittel (E415)], Fermentationssauce [fermentierte Sardellensauce (Fermented Anchovy Sauce), Seetangbrühe (gereinigtes Wasser, Süßungsmittel (E420(I)), Seetangextrakt, Fruktose), Würzsauce (gereinigtes Wasser, Süßungsmittel (E420(I)), Garnelenextrakt, Verdickungsmittel (E415), Hefeextrakt)], Chilipulver, grüne Chilischote, Meersalz, Ingwer, Süßungsmittel (E965(I)), fermentierte Sardellensauce (Sardellen, Meersalz), Süßungsmittel (E420(I)), Starterkulturen (hydrolysiertes Sojaprotein), Birnenmark [Birne, Antioxidationsmittel (E300)], Fruktose.
⚠️ Allergeninformationen · Allergen Information Krebstiere · Crustaceans (Garnelen) Fisch · Fish (Sardellen) Soja · Soybeans

Geschmacksprofil · Tasting Notes

Wie bei einer Weinverkostung – die fünf zentralen Geschmacksdimensionen dieses Kimchi auf einen Blick.

Bibigo Yeolmu Kimchi · 5 Geschmacksdimensionen
Umami
8/10
Frische
8/10
Schärfe
5/10
Fermentiert
7/10
Salzigkeit
6/10

Traditionelle Koreanische Fermentation · Traditional Fermentation

Die Herstellung von Yeolmu Kimchi beginnt damit, junge Rettiche mitsamt Blättern und Stängeln gründlich zu waschen und in Meersalz einzulegen. Das eingelegte Gemüse wird abgetropft und anschließend mit einer Würzpaste aus Knoblauch, Ingwer, Lauch, Chilipulver, Birnenmark und fermentierter Sardellensauce vermengt. Die fertige Mischung wird fest in luftdichte Behälter geschichtet und nach traditionell koreanischer Art natürlich fermentiert.

Während dieses Prozesses werden die natürlich vorhandenen Milchsäurebakterien (lactic acid bacteria) im Gemüse aktiv. Bibigo setzt zusätzlich eine Starterkultur auf Basis von hydrolysiertem Sojaprotein ein, um ein gleichmäßiges Geschmacksergebnis zu gewährleisten. Die Fermentation verläuft in der Regel bei niedriger Temperatur über mehrere Tage hinweg – mit der Zeit entwickeln sich eine feine Säure und ein tiefer Umami-Geschmack. Auch die fermentierte Sardellensauce durchläuft einen eigenen Fermentationsprozess und verleiht dem Kimchi so eine doppelte Fermentationstiefe.

So wie europäisches Sauerkraut, lang gereifter Käse oder naturvergorener Wein durch Zeit ihren unverwechselbaren Charakter gewinnen, ist auch koreanisches Kimchi ein traditionelles Fermentationsprodukt, das durch Zeit und Mikroorganismen entsteht. Mit jedem Bissen spürt man zunächst die knackige Textur des jungen Rettichs – und dann entfaltet sich langsam das tiefe, gereifte Aroma.

Koreanische Verwendungsideen · Recetas Coreanas

So wird Bibigo Yeolmu Kimchi in koreanischen Haushalten genossen – erleben Sie den authentischen Geschmack Koreas.

Banchan
반찬
Die alltäglichste Art, Yeolmu Kimchi zu genießen. Einfach in eine kleine Schale geben und zu warmem weißem Reis, Miyeok-Guk (Meeresalgensuppe) und gegrilltem Fisch servieren – schon ist ein vollständiges koreanisches Haushaltsmenü fertig. Kein Kochen nötig, direkt aus der Packung servieren.
Yeolmu Bibimbap
열무비빔밥
Der klassische koreanische Sommer-Bowl. Yeolmu Kimchi großzügig auf warmem Reis anrichten, einen Löffel Gochujang (koreanische Chilipaste) und einige Tropfen Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Die knackige Textur der jungen Rettichblätter trifft auf die würzige Sauce – eine der beliebtesten Zubereitungsarten.
Yeolmu Guksu
열무국수
Yeolmu Kimchi und etwas Kimchi-Flüssigkeit zu kalten Somyeon- oder Janchi-Guksu-Nudeln geben und als erfrischende koreanische Kaltnudelsuppe genießen. Eines der ersten Gerichte, das Koreaner an heißen Sommertagen ohne Appetit in den Sinn kommt.
Bibim Guksu
비빔국수
Gekochte und abgekühlte Somyeon-Nudeln mit Yeolmu Kimchi, Gochujang, Essig, Zucker und Sesamöl pikant-süß vermengen. Das fermentierte Aroma des Kimchi verbindet sich mit der Würzsauce zu einem tiefen, vielschichtigen Geschmack.
Samgyeopsal Pairing
삼겹살 곁들임
Ein Stück gegrillten Schweinebauch (Samgyeopsal) zusammen mit Salatblatt, Knoblauch und Yeolmu Kimchi einwickeln und genießen. Die frische Säure und knackige Textur des Kimchi gleicht die Reichhaltigkeit des Schweinefleischs perfekt aus – eine authentische koreanische Ssam-Kombination.
Ramyeon Topping
라면 토핑
Eine Portion Yeolmu Kimchi zu einer Schüssel koreanischer Ramyeon (Instant-Nudeln) zu reichen, ist in Korea fast schon eine Selbstverständlichkeit. Die Säure des fermentierten Kimchi bricht die Intensität der kräftigen Nudelbrühe auf und sorgt dafür, dass man bis zum letzten Löffel nicht satt wird.

Detailinformationen

Inhalt
450 g (Kühlware)
Herkunft
Korea (Made in Korea) 🇰🇷
Lagerung
0–10 °C gekühlt lagern · Nach dem Öffnen möglichst bald verbrauchen und stets sauberes Besteck verwenden.
Hersteller
CJ CheilJedang · Bibigo (Korea)
Kategorie
Traditionell koreanisch fermentiert · Kimchi · Banchan (Beilage)

Bibigo ist die globale koreanische Lebensmittelmarke von CJ CheilJedang und bringt den authentischen Geschmack Koreas in die ganze Welt. dotAsia importiert ausschließlich Originalware direkt aus Korea und liefert diese sicher per EU-Kühlkette zu Ihnen nach Hause.

HACCP-zertifiziert EU-Direktlieferung Kühlkettengarantie Koreanisches Original EU 1169/2011 konform
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist Yeolmu Kimchi und wie unterscheidet es sich von normalem Kimchi?

Yeolmu Kimchi ist ein traditionell koreanisch fermentiertes Lebensmittel, das hauptsächlich aus jungem Rettich (young radish) und dessen Blättern und Stängeln hergestellt wird. Im Vergleich zu gewöhnlichem Chinakohl-Kimchi (napa cabbage kimchi) ist die Textur knackiger und leichter, mit einem frischen, leicht säuerlichen und erfrischenden Aroma. Bei Bibigo Yeolmu Kimchi macht der junge Rettich 44 % der Gesamtzutaten aus; der Geschmack wird mit traditionellen Gewürzen wie rotem Chili, Knoblauch, Ingwer und fermentierter Sardellensauce abgerundet. Wie europäisches Sauerkraut oder Pickles entsteht es durch natürliche Fermentation – bietet jedoch ein deutlich komplexeres Aroma und eine charakteristische Schärfe.

Ist dieses Produkt für Veganer oder Vegetarier geeignet?

Nein, Bibigo Yeolmu Kimchi ist weder für Veganer noch für Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält fermentierte Sardellensauce (fermented anchovy sauce) sowie Garnelenbestandteile und ist damit nicht frei von tierischen Zutaten. Gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) sind die Allergene Fisch (FISH) und Krebstiere (CRUSTACEANS) verpflichtend auf dem Etikett ausgewiesen. Wer veganes Kimchi sucht, sollte auf Produkte ohne Sardellensauce zurückgreifen.

Welche Allergene sind enthalten?

Bibigo Yeolmu Kimchi enthält drei der 14 wichtigsten EU-Allergene: ① Fisch (FISH) — fermentierte Sardellensauce (fermented anchovy sauce), ② Krebstiere (CRUSTACEANS) — Garnelenextrakt, ③ Soja (SOYBEANS) — hydrolysiertes Sojaprotein (hydrolysed soy protein) in der Starterkultur (starter culture). Diese Allergene sind gemäß der EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) auf dem Etikett angegeben. Personen mit einer Allergie gegen diese Zutaten sollten vor dem Verzehr unbedingt das Etikett prüfen.

Ist das Produkt glutenfrei? Können Menschen mit Zöliakie es essen?

In der Zutatenliste von Bibigo Yeolmu Kimchi sind keine glutenhaltigen Zutaten (Weizen, Gerste, Roggen usw.) aufgeführt. Es liegt jedoch keine offizielle Glutenfrei-Zertifizierung vor, und eine Bestätigung des Herstellers bezüglich möglicher Kreuzkontamination (cross-contamination) im Produktionsprozess ist nicht bekannt. Personen mit Zöliakie (coeliac disease) wird empfohlen, vor dem Verzehr beim Hersteller direkt nach dem Kreuzkontaminationsmanagement zu fragen oder Rücksprache mit ihrem Arzt zu halten.

Wie wird Yeolmu Kimchi gelagert und wie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?

Bibigo Yeolmu Kimchi ist ein Kühlprodukt und muss unbedingt im Kühlschrank (0–10 °C) aufbewahrt werden. Vor dem Öffnen gilt das auf dem Etikett angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Kimchi in einen luftdichten Behälter umzufüllen, gekühlt zu lagern und möglichst bald zu verbrauchen. Da es sich um ein fermentiertes Lebensmittel handelt, schreitet die Fermentation auch im Kühlschrank langsam fort – mit der Zeit kann die Säure zunehmen. Stärker gesäuertes Yeolmu Kimchi eignet sich hervorragend für gebratenen Reis (Kimchi Bokkeumbap) oder Eintopfgerichte.

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