Chonggak Kimchi ist ein traditionell fermentiertes koreanisches Gemüsegericht aus kleinen, jungen Rettichen (Young Radish), die mitsamt Blättern und Stielen in Salz eingelegt und anschließend mit Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce gewürzt und auf natürliche Weise fermentiert werden. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Kimchi (Baechu-Kimchi aus Chinakohl) zeichnet sich Chonggak Kimchi durch die knackige Textur des Rettichs und sein frisches, würziges Aroma aus. Ähnlich wie europäische Pickles oder Sauerkraut entsteht durch die Fermentation ein tiefes, komplexes Geschmacksprofil – ergänzt durch koreanische Gewürze, die ihm ein ganz eigenes, unverwechselbares Aroma verleihen.

Nein, Bibigo Chonggak Kimchi 450g ist nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet. Das Produkt enthält Fischsauce auf Sardellengrundlage sowie Garnelen und damit tierische Zutaten. Kunden, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, werden gebeten, die Zutatenliste vor dem Kauf sorgfältig zu prüfen.

Bibigo Chonggak Kimchi enthält folgende drei der 14 nach EU-Recht kennzeichnungspflichtigen Allergene: ① Fisch – Fischsauce auf Sardellengrundlage, ② Krebstiere – Garnelen, ③ Soja – Fermentationsstarter (Sojahydrolysat). Außerdem enthält das Produkt den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (MSG, E621). Personen mit einer Allergie gegen die genannten Stoffe sollten dieses Produkt nicht verzehren. Gluten ist nicht enthalten, sodass das Produkt für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist.

Bibigo Chonggak Kimchi ist ein Kühlprodukt und muss zwingend im Kühlschrank (0 °C–10 °C) gelagert werden. Vor dem Öffnen ist das auf dem Etikett angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum maßgeblich. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald verbrauchen. Da Kimchi ein natürlich fermentiertes Lebensmittel ist, schreitet die Fermentation mit der Zeit fort und die Säure nimmt zu – das ist kein Qualitätsmangel, sondern ein natürlicher Prozess. Gut gereifter Chonggak Kimchi eignet sich hervorragend als Zutat für Gebratenen Reis oder Eintöpfe.

Die traditionellste Art ist, Chonggak Kimchi als Banchan (Beilage) zu genießen: einfach zu Reis servieren oder neben einem Fleischgericht reichen, um das Geschmackserlebnis zu balancieren. Auf dem europäischen Esstisch kann er anstelle von Pickles auf einem Käsebrett gereicht oder als Beilage zu gegrilltem Schweine- oder Rindfleisch serviert werden. Darüber hinaus ist er eine vielseitige Zutat für Gebratenen Reis (Fried Rice), Nudeln oder Eintöpfe. Genau wie europäische Fermentationsprodukte wie Sauerkraut oder Pickles in vielen Gerichten eingesetzt werden, verleiht Chonggak Kimchi jedem Gericht zusätzliche Umami-Tiefe. Da der Salzgehalt mit ca. 2,1 g pro 100 g relativ hoch ist, empfiehlt es sich, die übrigen Speisen entsprechend weniger zu salzen.