Hansung Naturally Fermented Koreanische Tintenfisch-Jeotgal - Ojingeo Jeotgal 260g (Tiefgekühlt)

Hansung Naturally Fermented Koreanische Tintenfisch-Jeotgal - Ojingeo Jeotgal 260g (Tiefgekühlt)

MHD

14/12/2026

Nur noch 30 verfügbar

Ausverkauft

Bald wieder verfügbar! JETZT VORBESTELLEN

Schnell! JETZT KAUFEN

Nur noch 30 verfügbar

€12.50

€10.50

- 16%

Andere Kunden kauften auch

Title

Hansung Natürlich Fermentierter Tintenfisch-Jeotgal 260g (Tiefgekühlt)

Authentisches Koreanisches Fermentiertes Banchan · Ojingeo-jeotgal

Ojingeo-jeotgal ist ein traditionelles koreanisches fermentiertes Banchan aus frischem Tintenfisch, der mit Meersalz eingelegt und langsam gereift wird. In Korea wird er als ein Löffel auf frisch gekochtem weißem Reis serviert oder als klassische Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch und Soju gereicht — bekannt als echter „Reisräuber". Ähnlich wie Käse und Wein durch Zeit tiefe Aromen entwickeln, entfaltet Jeotgal jenseits der Salzigkeit einen reichen, komplexen Umami-Geschmack.

Fermented

Dairy-Free

Alcohol-Free

Korea

Auf einen Blick · Highlights

Fermentierungsart

Natürliche Fermentierung Naturally Fermented

Ohne Milchprodukte

Keine Milchzusätze Dairy-Free

Alkoholfrei

Kein Alkohol enthalten Alcohol-Free

Fettarm

Fettarmes Lebensmittel Low-Fat

Proteinreich

Hoher Proteingehalt High-Protein

Herkunft

Direktimport aus Korea Direct from Korea

Produktinformationen

Nährwertangaben (EU 1169/2011)

Nährstoff	pro 100g	Gesamt (260g)
Energie	427 kJ / 102 kcal	1110 kJ / 265 kcal
Fett	0,3 g	0,78 g
davon gesättigte Fettsäuren	0 g	0 g
Kohlenhydrate	11,7 g	30,4 g
davon Zucker	0 g	0 g
Eiweiß	13,2 g	34,3 g
Salz	9,48 g	24,6 g
Ballaststoffe	0 g	0 g

※ Dieses Produkt ist ein stark salziges fermentiertes Banchan. Es wird empfohlen, es in kleinen Mengen (10–20g pro Mahlzeit) als Beilage zum Reis zu genießen.

Zutaten (Ingredients)

Tintenfisch 82,87% (Hochseefang), Zucker, raffiniertes Salz 5,00% (koreanischer Herkunft), Gochugaru (koreanisches Chilipulver), sonstige Gewürzzutaten in geringen Mengen.

Allergeninformationen · Allergen Information

Dieses Produkt enthält folgende der 14 EU-Pflichtallergene:

Weichtiere · Molluscs (Squid)

Geschmacksprofil

Tasting Notes

Umami

9,5/10

Salzig · Salt

9/10

Fermentiert · Fermented

7,5/10

Schärfe · Spice

5,5/10

Frische · Fresh

6/10

Koreanische Traditionelle Fermentierungsmethode

Jeotgal ist eine der ältesten Fermentierungstraditionen Koreas. Frische Meeresfrüchte werden großzügig mit Meersalz bestreut und langsam über Zeit gereift — dabei werden Proteine auf natürliche Weise abgebaut, wodurch ein tiefer Umami-Geschmack und ein einzigartiges Aroma entstehen. Hansung verarbeitet frischen Tintenfisch, würzt ihn mit koreanischem raffiniertem Salz und Gochugaru und reift ihn anschließend nach der hauseigenen Methode der „Bingon-Reifung (氷溫熟成)" — einer langsamen Reifung bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt — um eine zarte Textur und ein ausgewogenes Aroma zu erzielen.

Fermentierung ist keine Magie, sondern Naturwissenschaft durch Zeit und Temperatur. Während der langsamen Reifung bei niedrigen Temperaturen werden die Proteine des Tintenfischs in reichhaltige Aminosäuren umgewandelt, wodurch ein tiefer, runder Umami-Geschmack hinter der Salzigkeit zum Vorschein kommt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiges Aroma, das sich von einfachem Einlegen grundlegend unterscheidet.

So wie europäische Anchovis, Bacalao (gesalzener Kabeljau) und Sauerkraut durch die Hand der Zeit einfache Zutaten in Delikatessen verwandeln, erfüllt Ojingeo-jeotgal auf dem koreanischen Esstisch dieselbe Rolle. Wie Käse, wie Wein — ein Geschmack, der mit zunehmender Vertrautheit immer tiefer fesselt.

Koreanische Verwendungsideen · Koreanische Rezepte

Die authentischsten Arten, Ojingeo-jeotgal in koreanischen Haushalten zu genießen — da es ein stark salziges fermentiertes Banchan ist, immer in kleinen Mengen (etwa ein Löffel) als Beilage servieren.

Bap-doduk

밥도둑 (흰쌀밥과 함께)

Die authentischste Methode, die Koreaner als „Bap-doduk" (Reisräuber) bezeichnen. Ein Löffel Jeotgal auf frisch gekochtem, warmem weißem Reis verstärkt die Süße des Reises durch Salzigkeit und Umami — eine Schüssel ist im Nu leer gegessen.

Banchan

반찬 (한식 한 상)

Als kleine Beilage auf dem koreanischen Esstisch serviert. In einer kleinen Schale neben Kimchi, Namul und gerolltem Omelett angerichtet, macht es selbst an appetitlosen Tagen eine ganze Schüssel Reis mühelos leer.

Samgyeopsal

삼겹살 곁들임

Beim Einwickeln von gegrilltem Schweinebauch (Samgyeopsal) in Salatblätter etwas Jeotgal zusammen mit Knoblauch und Ssamjang hinzufügen. Die Kombination aus fettigem Schweinefleisch und salzigem fermentiertem Umami ergibt eine der beliebtesten klassischen Kombinationen Koreas.

Bibimbap

비빔밥 토핑

Einen Löffel Jeotgal zusammen mit den verschiedenen Namul und Gochujang in den Bibimbap einrühren — die Salzigkeit balanciert die Würze aus und verleiht dem Gericht ein tieferes Aroma. Wer möchte, kann die Gochujang-Menge reduzieren und die Salzigkeit durch Jeotgal ersetzen.

Juk

죽·흰죽과 함께

Als Beilage zu mildem weißem Reisbrei (Juk) oder Sojasprossen-Reisbrei serviert, verleiht Jeotgal dem schlichten Brei einen tiefen Umami-Geschmack und macht ihn zu einem herzhaften Frühstück. Eine Kombination, die Koreaner auch bei Magenbeschwerden gerne wählen.

Soju Anju

소주 안주

Eines der beliebtesten Anju (Snacks zum Alkohol) zu Soju in Korea. Der würzig-salzige fermentierte Umami-Geschmack rundet den klaren Abgang von Soju perfekt ab — die Quintessenz koreanischer Trinkkultur.

Detaillierte Produktinformationen

Inhalt

260 g

Herkunftsland

Republik Korea (Republic of Korea) 🇰🇷

Produkttyp

Tiefgekühltes fermentiertes Banchan (Frozen fermented banchan)

Lagerung

Bei −18°C oder kälter tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen bei 0–5°C im Kühlschrank aufbewahren und möglichst bald verbrauchen. Erneutes Einfrieren wird nicht empfohlen.

Verzehr

Im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auftauen und direkt als Reis-Beilage (Banchan) verzehren. Keine weitere Zubereitung erforderlich.

Hersteller

Hansung Enterprise Co., Ltd. (Korea)

Authentisches fermentiertes Banchan von Hansung Enterprise, seit 1985 ein fester Bestandteil koreanischer Esstische. Direkt aus Korea an europäische Haushalte geliefert.

HACCP-zertifiziert Direktlieferung aus Korea EU 1169/2011 konform Kühlkettenlieferung

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Ojingeo-jeotgal? Wie schmeckt es?

Ojingeo-jeotgal ist ein traditionell natürlich fermentiertes koreanisches Lebensmittel aus Tintenfisch, der mit Salz, Gochugaru (Chilipulver) und Zucker nach traditioneller Methode fermentiert wird. Ähnlich wie gereifter europäischer Käse oder Anchovis entwickelt das Produkt durch den Fermentierungsprozess tiefere Aromen und einen intensiven Umami-Geschmack. Der Geschmack ist salzig und leicht scharf, mit dem charakteristischen Aroma von Tintenfisch und fermentierter Tiefe. Aufgrund des sehr hohen Salzgehalts wird es typischerweise in kleinen Mengen wie ein Gewürz verwendet.

Wie isst man Ojingeo-jeotgal? Wie kann man es in europäischen Haushalten verwenden?

Ojingeo-jeotgal wird hauptsächlich in kleinen Mengen als Reis-Beilage (Banchan) gegessen. Die traditionellste Methode ist, es auf warmem weißem Reis zu servieren oder als Zutat in Bibimbap zu verwenden. Es kann auch als Würzmittel eingesetzt werden, um Tofu- oder Gemüsegerichten Umami-Tiefe zu verleihen. Da der Salzgehalt sehr hoch ist (ca. 9,48g Salz pro 100g), empfehlen wir, zunächst mit einer sehr kleinen Menge (1/2–1 Teelöffel) zu beginnen und nach Geschmack anzupassen. Geeignet für alle, die intensive Salzigkeit und Umami-Aromen schätzen.

Allergeninformationen: Welche Allergene sind in diesem Produkt enthalten?

Dieses Produkt enthält Weichtiere (Molluscs) aus der Liste der 14 EU-Pflichtallergene — der Hauptbestandteil Tintenfisch zählt zu den Weichtieren. Personen mit einer Weichtier-Allergie sollten den Verzehr vermeiden. Da einige Zutaten in geringen Mengen in der Zutatenliste nicht vollständig aufgeführt sind, konnte das Vorhandensein von Sesam (sesame) und Sulfiten (sulphites) bisher nicht bestätigt werden. Da derselbe Hersteller auch Garnelen-Jeotgal produziert, kann eine Kreuzkontamination mit Krebstieren (crustaceans) nicht ausgeschlossen werden. Personen mit Allergien gegen Krebstiere, Sesam oder Sulfite sollten vor dem Kauf besondere Vorsicht walten lassen.

Ist dieses Produkt für Vegetarier oder Veganer geeignet?

Nein. Dieses Produkt ist ein tierisches fermentiertes Lebensmittel auf Basis von Tintenfisch. Es ist weder für Vegetarier noch für Veganer geeignet. Es besitzt auch keine Halal-Zertifizierung.

Wie wird das Tiefkühlprodukt gelagert und wie lange ist es nach dem Auftauen verwendbar?

Dieses Produkt muss tiefgekühlt (bei −18°C oder kälter) gelagert werden. Zum Auftauen wird empfohlen, es langsam im Kühlschrank (unter 4°C) aufzutauen. Nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren, möglichst schnell verbrauchen und erneutes Einfrieren vermeiden. Aufgrund des sehr hohen Salzgehalts (ca. 9,48g Salz pro 100g) besitzt das fermentierte Produkt eine natürliche Haltbarkeit, jedoch sollte es nach dem Auftauen hygienisch behandelt und in einem verschlossenen Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.

Neuheiten

2+1

2+1 Aktion

Kaufe 2, erhalte 1 gratis

Hansung Naturally Fermented Koreanische Tintenfisch-Jeotgal - Ojingeo Jeotgal 260g (Tiefgekühlt)

Name: DotAsia Empfehlung: Ojingeo-jeotgal Bibimbap
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Hansung Ojingeo-jeotgal 40–50g (ca. 2–3 EL, da sehr salzig, nur kleine Menge verwenden); Reis 2 Portionen (japanischer Rundkornreis oder normaler gekochter Reis); Karotte 1/2 (in Streifen geschnitten); Zucchini 1/2 (in Streifen geschnitten); Spinat eine Handvoll (ca. 80g); Eier 2 Stück; Sesamöl 1 EL (aus koreanischem Supermarkt oder asiatischem Lebensmittelgeschäft empfohlen); Gochujang 1–2 EL (nach Geschmack anpassen); Etwas Speiseöl; Sesamsamen nach Belieben (optional)