{"product_id":"15770468450629-kr","title":"Shibanuma Sauce Soja Cru Japonais Naturellement Fermenté - Kijoyu 200ml","description":"\u003cdiv id=\"dotasia-product-content\"\u003e\n\u003cstyle\u003e\n#dotasia-product-content { all: initial; display: block !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, sans-serif !important; background: #ffffff !important; color: #1a1a1a !important; }\n#dotasia-product-content * { all: unset; display: revert; box-sizing: border-box !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-container { max-width: 960px !important; margin: 0 auto !important; padding: 0 20px !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section { padding: 32px 0 !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section + .dotasia-section { border-top: 1px solid #f0f0f0 !important; }\n\n#dotasia-product-content .dotasia-hero { background: linear-gradient(135deg, #f8f4ee 0%, #ffffff 100%) !important; padding: 56px 20px 40px !important; 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Hero --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-hero\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-hero-title\"\u003eShibanuma Ki-Shoyu (柴沼 生醤油) 200ml\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-subtitle\"\u003eSauce soja crue japonaise authentique · Fermentation naturelle 365 jours\u003c\/p\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\"\u003eLe produit emblématique de la brasserie Shibanuma, fondée en 1688 à Tsuchiura, dans la préfecture d'Ibaraki au Japon. Fermentée et affinée pendant plus d'un an dans de grandes cuves en bois traditionnelles (kioke) utilisées depuis l'époque Edo, cette sauce soja est mise en bouteille telle quelle, sans pasteurisation — c'est ce que l'on appelle le « Nama Shoyu (生醤油) ». Plus aromatique qu'une sauce soja ordinaire, elle révèle la douceur naturelle du soja et une saveur umami profonde : un condiment japonais authentique d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5a Icônes fermentation\/régime + drapeau d'origine --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\" style=\"padding: 16px 0 !important;\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icons\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-fermented.png?v=1777377582\" alt=\"Fermented\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eFermented\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-vegan.png?v=1777377588\" alt=\"Vegan\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eVegan\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-dairyFree.png?v=1777379720\" alt=\"Dairy-Free\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eDairy-Free\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon dotasia-diet-flag\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-flag-japan.png?v=1777379727\" alt=\"Japan\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eJapan\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5b Highlights --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-highlights\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-highlights-title\"\u003eEn un coup d'œil · Highlights\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eFermentation\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eFermentation naturelle \u003cspan class=\"km-en\"\u003eNaturally Fermented\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eAffinage\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eAffiné 365 jours \u003cspan class=\"km-en\"\u003eAged 365 days\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eVegan\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003e100% végétal \u003cspan class=\"km-en\"\u003eVegano · Vegan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eSans produits laitiers\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eSans lactose \u003cspan class=\"km-en\"\u003eSin Lactosa · Dairy-Free\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eFaible en graisses\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eFaible teneur en matières grasses \u003cspan class=\"km-en\"\u003eBajo en Grasa · Low-Fat\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eImporté directement du Japon \u003cspan class=\"km-en\"\u003eDirect from Japan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 2. Valeurs nutritionnelles + Ingrédients --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\" open\u003e\n      \u003csummary\u003eValeurs nutritionnelles (EU 1169\/2011)\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003ctable class=\"dotasia-nut-table\"\u003e\n          \u003cthead\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePour 100g\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTotal (200ml)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/thead\u003e\n          \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e66 kcal \/ 276 kJ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e132 kcal \/ 552 kJ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e  - dont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e9 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e18 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e  - dont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e1,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e7,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e15,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e3,61 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e7,22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/tbody\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n        \u003cp style=\"font-size: 12px !important; color: #757575 !important; margin-top: 10px !important;\"\u003eDéclaration nutritionnelle conforme au règlement UE 1169\/2011. De légères variations entre les lots sont possibles en raison du caractère naturellement fermenté du produit.\u003c\/p\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\"\u003e\n      \u003csummary\u003eIngrédients · Ingredients\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-ingredients-list\"\u003e\n          Tourteau de soja dégraissé (origine Inde \/ Japon) · Blé · Sel\u003cbr\u003e\n          \u003cspan style=\"color: #757575 !important; font-size: 12px !important;\"\u003eDefatted processed soybeans (manufactured in India \/ Japan), Wheat, Salt\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n          Sans additifs. Fermenté et affiné pendant plus d'un an selon la méthode traditionnelle Honjozo (brassage authentique), puis mis en bouteille sans pasteurisation.\n        \u003c\/div\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 3. Allergènes --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-allergy-box\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-title\"\u003e⚠️ Informations sur les allergènes · Información sobre alérgenos\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size: 12px !important; color: #555 !important; display: block !important; margin-bottom: 8px !important;\"\u003eCe produit contient les allergènes à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne :\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eGluten · Gluten (blé)\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eSoja · Soybeans\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 4. Profil aromatique --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eProfil aromatique · Tasting Notes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-flavor\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-flavor-title\"\u003eShibanuma Ki-Shoyu Tasting Profile\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eUmami\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:90% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e9\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFraîcheur Fresh\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:85% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e8.5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eÉpice Spice\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:5% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e0.5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFermenté Fermented\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:75% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e7.5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eSalé Salt\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:65% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e6.5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cp style=\"font-size: 12px !important; color: #757575 !important; text-align: center !important; margin-top: 14px !important;\"\u003eComme les notes de dégustation d'un vin, le Ki-Shoyu révèle des arômes plus vifs qu'une sauce soja ordinaire, avec une douceur délicate en fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 5. Méthode de fermentation traditionnelle japonaise --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eFermentation traditionnelle japonaise · Honjozo\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-heritage\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-heritage-text\"\u003e\n      \u003cstrong\u003eLa méthode Honjozo de la brasserie Shibanuma, perpétuée depuis 1688.\u003c\/strong\u003e Shibanuma est une brasserie de sauce soja transmise de génération en génération depuis 13 générations à Tsuchiura, dans la préfecture d'Ibaraki au Japon. Elle utilise encore aujourd'hui de grandes cuves de fermentation en bois (kioke) héritées de l'époque Edo. Le soja et le blé sont cuits à la vapeur, ensemencés de koji, puis placés dans les cuves avec de l'eau salée pour fermenter et s'affiner lentement pendant plus d'un an, au rythme naturel des saisons.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong\u003eUne sauce soja « Nama (生) » non pasteurisée.\u003c\/strong\u003e Contrairement à la sauce soja ordinaire, qui est pasteurisée en fin de processus pour stopper la fermentation, le Ki-Shoyu est mis en bouteille tel quel, sans traitement thermique. Les arômes créés par les levures de fermentation, la douceur naturelle issue de la décomposition des protéines du soja et une légère effervescence sont ainsi préservés intacts. Sa couleur est plus claire et plus transparente qu'une sauce soja classique, et ses arômes se libèrent en bouche de façon remarquable.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong\u003eUn univers fermenté familier pour les Européens.\u003c\/strong\u003e Tout comme le fromage français s'affine dans des caves, le vinaigre balsamique italien mûrit pendant des décennies dans des fûts en bois, et la choucroute allemande fermente naturellement — la sauce soja japonaise repose sur le même principe. La seule différence réside dans les ingrédients — soja et blé — et dans une durée de fermentation d'au moins 365 jours. À l'image d'un millésime de vin, le Ki-Shoyu est un produit fermenté qui porte en lui l'environnement naturel de sa brasserie.\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 6. Utilisations à la japonaise --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eUtilisations à la japonaise · Estilo Japonés\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:15px !important;\"\u003eLes façons authentiques de savourer le Shibanuma Ki-Shoyu dans les foyers japonais — la sauce soja crue non pasteurisée révèle tout son éclat en condiment à tremper.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-korean-way\"\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSashimi\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e刺身\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eL'utilisation la plus recommandée pour déguster les tranches de poisson cru. Le Ki-Shoyu non pasteurisé, riche en arômes vivants, rehausse l'umami sans masquer la saveur naturelle du poisson. L'accompagner d'une pointe de wasabi est la façon authentiquement japonaise de le servir.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSushi\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e寿司\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eTrempé délicatement sur les sushis, il offre une salinité plus douce qu'une sauce soja ordinaire, laissant percevoir la douceur naturelle du soja. C'est le type de sauce idéal pour le « tsuke-shoyu » utilisé par les maîtres sushi dans les restaurants gastronomiques japonais.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eTamago Kake Gohan\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e卵かけご飯\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe petit-déjeuner emblématique des foyers japonais : un bol de riz blanc fraîchement cuit, un œuf cru battu et quelques gouttes de Ki-Shoyu mélangés ensemble. La sauce soja crue non pasteurisée, avec ses arômes intacts, confère à ce plat simple une saveur remarquablement profonde.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eHiyayakko\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e冷奴\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eUn accompagnement estival : du tofu froid garni de ciboulette finement ciselée, de gingembre et de katsuobushi, arrosé d'un filet de Ki-Shoyu. La délicatesse du tofu et les arômes du Ki-Shoyu se marient à la perfection dans ce plat familial japonais d'une simplicité absolue.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eTempura Tsuyu\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e天ぷらつゆ\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eUne sauce pour tempura préparée en ajoutant du Ki-Shoyu et du mirin à un bouillon dashi de katsuobushi. Accompagnée de daikon râpé pour tremper crevettes et légumes frits, elle révèle une finesse aromatique bien supérieure à celle obtenue avec une sauce soja ordinaire.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSoba Tsukejiru\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e蕎麦つけ汁\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLa base du tsukejiru, le bouillon dans lequel on trempe les soba froids. En ajoutant le Ki-Shoyu en fin de préparation plutôt que de le faire bouillir avec le dashi et le mirin, les arômes sont préservés et l'on retrouve toute la saveur authentique des nouilles de sarrasin japonaises.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 7. Informations détaillées --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations détaillées\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-table\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eContenance\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003e200ml\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eJapon (Japan) — Tsuchiura, préfecture d'Ibaraki\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eFabricant\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eShibanuma Shoyu (柴沼醤油醸造) · Fondé en 1688\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eDurée d'affinage\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eFermentation naturelle 365 jours minimum (cuves en bois traditionnelles)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eMéthode de fermentation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eHonjozo (brassage authentique) · Non pasteurisé (Nama \/ 生)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eAvant ouverture : conserver à l'abri de la lumière directe et de la chaleur \/ Après ouverture : réfrigération recommandée\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 8. Conclusion marque --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-brand\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-brand-text\"\u003eLa sauce soja Honjozo traditionnelle de Shibanuma, perpétuée depuis 1688 sur 13 générations — dotAsia l'importe directement du Japon pour la livrer fraîche jusqu'à votre table en Europe.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-trust-badges\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eCertifié HACCP\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eLivraison EU directe\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eAuthenticité garantie\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eImporté du Japon\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eHonjozo traditionnel\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- Données structurées SEO (Google Rich Results) --\u003e\n\u003cstyle\u003e\n.dotasia-faq-section { margin: 40px 0 !important; padding: 0 20px !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif !important; }\n.dotasia-faq-title { font-size: 24px !important; font-weight: 700 !important; color: #1a1a1a !important; margin-bottom: 24px !important; text-align: center !important; display: block !important; }\n.dotasia-faq-list { max-width: 800px !important; margin: 0 auto !important; }\n.dotasia-faq-item { background: #ffffff !important; border: 1px solid #e5e7eb !important; border-radius: 12px !important; margin-bottom: 12px !important; overflow: hidden !important; }\n.dotasia-faq-item summary { padding: 18px 20px !important; font-size: 16px !important; font-weight: 600 !important; color: #1a1a1a !important; cursor: pointer !important; list-style: none !important; display: flex !important; justify-content: space-between !important; align-items: center !important; }\n.dotasia-faq-item summary::-webkit-details-marker { display: none !important; }\n.dotasia-faq-item summary::after { content: '+' !important; font-size: 20px !important; color: #f24430 !important; font-weight: 600 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary::after { content: '−' !important; color: #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary { background: #fff8f5 !important; border-bottom: 1px solid #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-answer { padding: 20px !important; font-size: 15px !important; color: #4b5563 !important; line-height: 1.8 !important; background: #ffffff !important; }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-faq-section\"\u003e\n  \u003cspan class=\"dotasia-faq-title\"\u003eQuestions fréquentes (FAQ)\u003c\/span\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-faq-list\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQu'est-ce que le Shibanuma Ki-Shoyu (sauce soja crue) ? En quoi diffère-t-il d'une sauce soja ordinaire ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Ki-Shoyu (生醤油, Kishoyu) est une sauce soja « crue (生) » qui n'a subi aucun traitement thermique (pasteurisation). Le Shibanuma Ki-Shoyu est élaboré à partir de seulement 3 ingrédients — tourteau de soja dégraissé, blé et sel — fermentés et affinés naturellement pendant 365 jours selon une méthode traditionnelle. L'absence de pasteurisation permet de conserver intacts les arômes délicats générés par la fermentation ainsi que la fraîche saveur umami. Pour une analogie européenne familière : si la sauce soja ordinaire est comparable au lait pasteurisé, la sauce soja crue s'apparente au lait frais non traité. Elle révèle tout son potentiel utilisée directement en condiment sur du tofu, du poisson cru ou des légumes, ou en base de vinaigrette, plutôt qu'en cuisson.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eCe produit convient-il aux végétaliens (Vegan) ou aux végétariens (Vegetarian) ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eOui, le Shibanuma Ki-Shoyu convient aussi bien aux végétaliens (Vegan) qu'aux végétariens (Vegetarian). Sa composition se limite à du tourteau de soja dégraissé, du blé et du sel — aucun ingrédient d'origine animale n'est utilisé. C'est un condiment idéal pour ceux qui souhaitent maintenir un régime végétalien tout en bénéficiant d'une saveur umami riche et profonde.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eJe souffre d'allergies. Puis-je consommer ce produit ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Shibanuma Ki-Shoyu contient des allergènes à déclaration obligatoire au titre du règlement européen sur l'information des consommateurs (UE 1169\/2011). Il contient notamment du gluten (ingrédient : blé) et du soja. Les personnes sensibles au blé ou au gluten, les patients atteints de maladie cœliaque (Coeliac disease) ainsi que les personnes allergiques au soja doivent éviter ce produit ou consulter impérativement un médecin avant consommation. Ce produit n'est pas sans gluten (Gluten-free).\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQue signifie « fermenté 365 jours » ? Pourquoi les aliments fermentés sont-ils si particuliers ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Shibanuma Ki-Shoyu est fermenté et affiné naturellement pendant 365 jours, soit une année entière. La fermentation est un procédé alimentaire traditionnel par lequel des micro-organismes décomposent les protéines et les glucides des ingrédients pour créer des composés aromatiques complexes et profonds. Pour une analogie européenne familière, c'est exactement le même principe qui confère au cheddar longuement affiné ou à un vin millésimé leur complexité croissante avec le temps. Grâce à cette longue période d'affinage, le Ki-Shoyu développe bien plus qu'une simple salinité : une riche saveur umami, une douceur subtile et des arômes complexes. La « fermentation naturelle (Naturally fermented) » et la « méthode traditionnelle (Traditional fermentation method) » sont les valeurs fondamentales de ce produit.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eComment conserver ce produit après ouverture et dans quelles préparations peut-on l'utiliser ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Ki-Shoyu étant un produit non pasteurisé, il doit impérativement être réfrigéré après ouverture et consommé dans les meilleurs délais. Évitez toute exposition à la lumière directe et à la chaleur. Ses utilisations sont très variées : versé directement sur du tofu ou des œufs, utilisé comme assaisonnement pour des légumes sautés, en base de vinaigrette, ou encore en sauce d'accompagnement pour les sushis et le sashimi (poisson cru). Ajouté en petite quantité en fin de cuisson, il rehausse considérablement l'umami d'un plat. Attention toutefois à sa teneur élevée en sodium : utilisez-le avec parcimonie pour ajuster l'assaisonnement.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette DotAsia : Namul de légumes à la sauce soja crue Shibanuma Ki-Shoyu\",\n  \"description\": \"Recette traditionnelle de namul de légumes japonais préparée avec le Shibanuma Ki-Shoyu (sauce soja crue japonaise fermentée 365 jours). La saveur umami profonde et délicate de cette sauce soja crue révèle les arômes naturels des légumes. Réalisable avec des légumes facilement disponibles dans les supermarchés européens, cette recette est idéale pour découvrir pour la première fois le charme des condiments fermentés japonais traditionnels. L'ajout d'huile de sésame, disponible dans les épiceries asiatiques, permet d'obtenir une saveur encore plus authentique.\",\n  \"image\": \"https:\/\/dotasia.eu\/products\/15770468450629-kr\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"DotAsia\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-05-05\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT20M\",\n  \"keywords\": \"namul de légumes japonais, recette sauce soja crue, cuisine au Ki-Shoyu, accompagnement japonais traditionnel, recette vegan japonaise, sauce soja fermentée, Korean namul, kishoyu recipe, vegan Korean side dish, naturally fermented soy sauce\",\n  \"recipeYield\": \"2\",\n  \"recipeCategory\": \"Side dish\",\n  \"recipeCuisine\": \"Japanese\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"Épinards ou pousses de soja blanchies 200g (disponibles dans les supermarchés locaux en Europe)\",\n    \"Shibanuma Ki-Shoyu (sauce soja crue) 1,5 cuillère à soupe\",\n    \"Huile de sésame 1 cuillère à soupe (disponible dans les épiceries coréennes ou asiatiques)\",\n    \"Ail haché 1 cuillère à café\",\n    \"Graines de sésame entières 1 cuillère à café\",\n    \"Sucre ou miel 1\/2 cuillère à café (facultatif)\",\n    \"Sel une pincée (pour le blanchiment)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et blanchir les épinards (ou les pousses de soja) pendant 1 à 2 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Rincer immédiatement les légumes blanchis à l'eau froide pour les refroidir, puis les essorer soigneusement à la main pour éliminer l'excès d'eau.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Dans un bol, mélanger 1,5 cuillère à soupe de Shibanuma Ki-Shoyu, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'ail haché et 1\/2 cuillère à café de sucre pour préparer la sauce d'assaisonnement.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajouter les légumes essorés dans la sauce et mélanger uniformément à la main ou avec des baguettes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement ou après réfrigération, bien frais.\"\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que le Shibanuma Ki-Shoyu (sauce soja crue) ? En quoi diffère-t-il d'une sauce soja ordinaire ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Ki-Shoyu (生醤油, Kishoyu) est une sauce soja « crue (生) » qui n'a subi aucun traitement thermique (pasteurisation). Le Shibanuma Ki-Shoyu est élaboré à partir de seulement 3 ingrédients — tourteau de soja dégraissé, blé et sel — fermentés et affinés naturellement pendant 365 jours selon une méthode traditionnelle. L'absence de pasteurisation permet de conserver intacts les arômes délicats générés par la fermentation ainsi que la fraîche saveur umami. Pour une analogie européenne familière : si la sauce soja ordinaire est comparable au lait pasteurisé, la sauce soja crue s'apparente au lait frais non traité. 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Puis-je consommer ce produit ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Shibanuma Ki-Shoyu contient des allergènes à déclaration obligatoire au titre du règlement européen sur l'information des consommateurs (UE 1169\/2011). Il contient notamment du gluten (ingrédient : blé) et du soja. Les personnes sensibles au blé ou au gluten, les patients atteints de maladie cœliaque (Coeliac disease) ainsi que les personnes allergiques au soja doivent éviter ce produit ou consulter impérativement un médecin avant consommation. Ce produit n'est pas sans gluten (Gluten-free).\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que signifie « fermenté 365 jours » ? Pourquoi les aliments fermentés sont-ils si particuliers ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Shibanuma Ki-Shoyu est fermenté et affiné naturellement pendant 365 jours, soit une année entière. La fermentation est un procédé alimentaire traditionnel par lequel des micro-organismes décomposent les protéines et les glucides des ingrédients pour créer des composés aromatiques complexes et profonds. Pour une analogie européenne familière, c'est exactement le même principe qui confère au cheddar longuement affiné ou à un vin millésimé leur complexité croissante avec le temps. Grâce à cette longue période d'affinage, le Ki-Shoyu développe bien plus qu'une simple salinité : une riche saveur umami, une douceur subtile et des arômes complexes. La « fermentation naturelle (Naturally fermented) » et la « méthode traditionnelle (Traditional fermentation method) » sont les valeurs fondamentales de ce produit.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment conserver ce produit après ouverture et dans quelles préparations peut-on l'utiliser ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Ki-Shoyu étant un produit non pasteurisé, il doit impérativement être réfrigéré après ouverture et consommé dans les meilleurs délais. Évitez toute exposition à la lumière directe et à la chaleur. Ses utilisations sont très variées : versé directement sur du tofu ou des œufs, utilisé comme assaisonnement pour des légumes sautés, en base de vinaigrette, ou encore en sauce d'accompagnement pour les sushis et le sashimi (poisson cru). Ajouté en petite quantité en fin de cuisson, il rehausse considérablement l'umami d'un plat. Attention toutefois à sa teneur élevée en sodium : utilisez-le avec parcimonie pour ajuster l'assaisonnement.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003c!-- Fin des données structurées SEO --\u003e","brand":"Shibanuma","offers":[{"title":"26\/05\/2027","offer_id":57495029973317,"sku":"DOT-PROD-90684871-290","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/15770468450629-kr-badged-1777986994821.png?v=1777991590","url":"https:\/\/dotasia.eu\/fr\/products\/shibanuma-kijoyu-sauce-soja-japonaise-crue-200ml","provider":"DotAsia","version":"1.0","type":"link"}