{"product_id":"샘표-숨쉬는-재래식-생된장-460g","title":"Sempio Pâte de Soja Coréenne Traditionnelle Naturellement Fermentée - Doenjang 460g","description":"\u003cdiv id=\"dotasia-product-content\"\u003e\n\u003cstyle\u003e\n#dotasia-product-content { all: initial; display: block !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, sans-serif !important; background: #ffffff !important; color: #1a1a1a !important; }\n#dotasia-product-content * { all: unset; display: revert; box-sizing: border-box !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-container { max-width: 960px !important; margin: 0 auto !important; padding: 0 20px !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section { padding: 32px 0 !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section + .dotasia-section { border-top: 1px solid #f0f0f0 !important; }\n\n#dotasia-product-content .dotasia-hero { background: linear-gradient(135deg, #faf6f1 0%, #ffffff 100%) !important; padding: 56px 20px 40px !important; 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Hero --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-hero\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-hero-title\"\u003eSempio Doenjang Traditionnel Vivant 460g\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-subtitle\"\u003ePâte de Soja Fermentée Coréenne Authentique · Korean Fermented Soybean Paste\u003c\/p\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\"\u003eLe Doenjang est un aliment fermenté traditionnel qui constitue le socle de la cuisine coréenne. Cette pâte brun profond est élaborée à partir de soja cuit façonné en blocs de meju, puis naturellement fermentée pendant une longue période. Bien plus intense et corsé que le miso japonais, le Doenjang développe une richesse umami comparable à celle d'un fromage affiné ou d'un grand vin. Ce « Doenjang vivant » (saeng-doenjang) n'est pas pasteurisé après fermentation, préservant ainsi intacte toute la complexité aromatique de la fermentation traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5a Icônes diète\/fermentation --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\" style=\"padding: 16px 0 !important;\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icons\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-fermented.png?v=1777377582\" alt=\"Fermented\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eFermented\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-dairyFree.png?v=1777379720\" alt=\"Dairy-Free\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eDairy-Free\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon dotasia-diet-flag\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-flag-korea.png?v=1777379724\" alt=\"Korea\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eKorea\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5b Highlights --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-highlights\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-highlights-title\"\u003eEn un coup d'œil · Highlights\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eFermentation\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eFermentation naturelle \u003cspan class=\"km-en\"\u003eNaturally Fermented\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eSans produits laitiers\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eSans lactose \u003cspan class=\"km-en\"\u003eSans Lactose · Dairy-Free\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eImporté directement de Corée \u003cspan class=\"km-en\"\u003eDirect from Korea\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 2. Valeurs nutritionnelles + Ingrédients --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations produit · Informations sur le produit\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\" open\u003e\n      \u003csummary\u003eValeurs nutritionnelles (UE 1169\/2011)\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003ctable class=\"dotasia-nut-table\"\u003e\n          \u003cthead\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePour 100g\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTotal (460g)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/thead\u003e\n          \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e669 kJ \/ 160 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e3 077 kJ \/ 736 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e27,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e   - dont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e3,7 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e13 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e59,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e   - dont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e7 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e32,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e14 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e64,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e11 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e50,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/tbody\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n        \u003cp style=\"font-size:12px !important; color:#757575 !important; margin-top:10px !important;\"\u003e※ Le Doenjang est un condiment très salé. La quantité habituelle par utilisation est d'environ 1 cuillère à soupe (±15g), à employer en petite quantité comme base d'assaisonnement ou de bouillon.\u003c\/p\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\"\u003e\n      \u003csummary\u003eIngrédients · Ingrédients\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-ingredients-list\"\u003e\n          Eau purifiée, soja (États-Unis, Canada, Australie), sel marin (Australie), farine de blé (États-Unis, Australie), alcool alimentaire, assaisonnement aux fruits de mer A, ferment (Aspergillus oryzae — souche nuruk).\n          \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n          \u003cstrong\u003eTeneur en soja :\u003c\/strong\u003e Fermenté selon le procédé breveté « grain de soja entier » (meju en grains), qui préserve toute la saveur naturelle du soja. Ce produit est un « saeng-doenjang » (Doenjang cru) non pasteurisé après fermentation, dont les souches fermentaires vivantes sont intégralement conservées.\n        \u003c\/div\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 3. Informations allergènes --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-allergy-box\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-title\"\u003e⚠️ Informations allergènes · Informations sur les allergènes\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eSoja (Soybeans)\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eGluten \/ Blé (Gluten · Wheat)\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003ePoisson (Fish)\u003c\/span\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px !important; color:#757575 !important; margin-top:10px !important; line-height:1.6 !important;\"\u003eCe produit contient du soja, du blé et du poisson (assaisonnement aux fruits de mer). Il peut être fabriqué dans un établissement manipulant d'autres allergènes.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 4. Profil aromatique --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eProfil aromatique · Profil de Saveur\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-flavor\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-flavor-title\"\u003eTasting Notes\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eUmami\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:95% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e9,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFermenté\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:90% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e9\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eSalé\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:75% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e7,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFraîcheur\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:50% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eÉpicé\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:5% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e0,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 5. Fermentation traditionnelle coréenne --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eFermentation Traditionnelle Coréenne · Fermentation Traditionnelle\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-heritage\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-heritage-text\"\u003e\n      Le Doenjang est l'un des aliments fermentés les plus anciens de Corée, transmis depuis des millénaires. Du soja cuit est écrasé et façonné en blocs appelés meju, suspendus à de la paille pour sécher et fermenter naturellement tout l'hiver, puis placés dans des jarres en terre cuite respirantes (onggi) avec de l'eau salée pour une lente maturation au fil des quatre saisons. Dans les foyers coréens, ce savoir-faire se transmettait de mère en fille, et le jangdokdae — l'espace dédié aux jarres de fermentation — est le symbole de la culture culinaire traditionnelle coréenne, à l'image d'une cave à vin dans une maison européenne.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      Sempio utilise son procédé breveté de fermentation en grains entiers (meju en grains) pour fermenter chaque grain de soja individuellement, afin d'en exalter la saveur naturelle. Durant la fermentation, les souches naturelles \u003cem\u003eBacillus subtilis\u003c\/em\u003e et la moisissure \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e décomposent lentement les protéines du soja, créant une couleur brun profond et un umami intense. Ce produit est un « saeng-doenjang » non pasteurisé après fermentation : les arômes fermentaires vivants sont préservés intacts dans le pot.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      Dans la culture alimentaire européenne, le Doenjang se compare au \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano, au miso ou à la choucroute\u003c\/strong\u003e : une profondeur née du temps, une saveur façonnée par la nature. Une seule cuillère suffit à apporter une chaleur et une richesse umami à l'ensemble d'un plat — c'est l'essence même du Doenjang.\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 6. Utilisations à la coréenne --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eUtilisations à la Coréenne · Recettes Coréennes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:15px !important;\"\u003eLes 6 préparations les plus emblématiques à base de Doenjang dans les foyers coréens. Découvrez les saveurs authentiques de la cuisine coréenne.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-korean-way\"\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eDoenjang-jjigae\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e된장찌개\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe plat mijoté emblématique de la cuisine coréenne familiale. Dissolvez 2 cuillères à soupe de Doenjang dans un bouillon d'anchois et de kombu, puis ajoutez du tofu, de la courgette, des pommes de terre, de l'oignon et du piment vert. Ce ragoût savoureux se déguste chaque jour dans toute la Corée, accompagné d'un bol de riz blanc — le repas coréen par excellence.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSsamjang\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e쌈장\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eSauce coréenne pour ssam (wraps de feuilles) préparée en mélangeant Doenjang et Gochujang dans un rapport 2:1, avec de l'ail haché, de l'huile de sésame et de la ciboulette. Indispensable pour envelopper du samgyeopsal (poitrine de porc grillée) ou du Bulgogi dans des feuilles de laitue ou de perilla — c'est l'âme du barbecue coréen.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eDoenjang-guk\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e된장국\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eSoupe coréenne au Doenjang, plus légère et plus claire que le jjigae. On y fait mijoter des légumes de saison — épinards, moutarde, blette, chou — pour un bouillon quotidien réconfortant. Comme les soupes familiales européennes, elle est servie à chaque repas : une cuillère à soupe de Doenjang suffit à créer une saveur profonde et enveloppante.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eNamul\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e나물 무침\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLégumes et herbes sauvages coréens blanchis — feuilles de radis séchées, fougères, aster — assaisonnés de Doenjang, d'huile de sésame et d'ail haché. La table coréenne propose 3 à 5 variétés de namul à chaque repas ; le Doenjang neutralise l'amertume des légumes et leur apporte une profondeur savoureuse.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSamgyeopsal Ssam\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e삼겹살 쌈\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eL'essence du barbecue coréen. Des tranches de poitrine de porc grillée (samgyeopsal) sont posées sur des feuilles de laitue ou de perilla avec de l'ail, du piment vert et une pointe de ssamjang (à base de Doenjang), puis enroulées en une bouchée. Un moment convivial partagé entre amis et famille, au cœur de la culture de restauration coréenne.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eOi-doenjang-muchim\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e오이된장무침\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eSalade de concombre finement tranché assaisonné de Doenjang, vinaigre, sucre, huile de sésame et ail haché — un accompagnement frais et estival. Son goût à la fois salé et légèrement acidulé stimule l'appétit : c'est l'un des side dishes les plus simples et les plus appréciés dans les foyers coréens pendant les chaleurs.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 7. Tableau d'informations produit --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations détaillées · Détails\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-table\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eContenu\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003e460 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eRépublique de Corée (Made in Korea) 🇰🇷\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eFabricant\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eSempio Foods Company\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eConserver à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer impérativement (0–10 °C) et utiliser une cuillère propre à chaque usage.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eType de produit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eSaeng-doenjang — pâte fermentée traditionnelle non pasteurisée\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eUtilisation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eBase d'assaisonnement pour soupes, ragoûts, sauces ssam et légumes assaisonnés. Dose recommandée : 1 à 2 cuillères à soupe par utilisation.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 8. Conclusion marque --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-brand\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-brand-text\"\u003eSempio (fondée en 1946) est la marque coréenne de référence spécialisée dans les pâtes fermentées traditionnelles (jang). Elle apporte sur les tables européennes les saveurs authentiques de la cuisine coréenne.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-trust-badges\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eCertifié HACCP\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eLivraison EU directe\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eImporté de Corée\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eRecette traditionnelle\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- Données structurées SEO (Google Rich Results) --\u003e\n\u003cstyle\u003e\n.dotasia-faq-section { margin: 40px 0 !important; padding: 0 20px !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif !important; }\n.dotasia-faq-title { font-size: 24px !important; font-weight: 700 !important; color: #1a1a1a !important; margin-bottom: 24px !important; text-align: center !important; display: block !important; }\n.dotasia-faq-list { max-width: 800px !important; margin: 0 auto !important; }\n.dotasia-faq-item { background: #ffffff !important; border: 1px solid #e5e7eb !important; border-radius: 12px !important; margin-bottom: 12px !important; overflow: hidden !important; }\n.dotasia-faq-item summary { padding: 18px 20px !important; font-size: 16px !important; font-weight: 600 !important; color: #1a1a1a !important; cursor: pointer !important; list-style: none !important; display: flex !important; justify-content: space-between !important; align-items: center !important; }\n.dotasia-faq-item summary::-webkit-details-marker { display: none !important; }\n.dotasia-faq-item summary::after { content: '+' !important; font-size: 20px !important; color: #f24430 !important; font-weight: 600 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary::after { content: '−' !important; color: #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary { background: #fff8f5 !important; border-bottom: 1px solid #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-answer { padding: 20px !important; font-size: 15px !important; color: #4b5563 !important; line-height: 1.8 !important; background: #ffffff !important; }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-faq-section\"\u003e\n  \u003cspan class=\"dotasia-faq-title\"\u003eQuestions fréquentes (FAQ)\u003c\/span\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-faq-list\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQu'est-ce que le Sempio Doenjang Traditionnel Vivant ? En quoi diffère-t-il du miso japonais ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe saeng-doenjang (Doenjang cru) est une pâte de soja fermentée traditionnelle coréenne, ingrédient central de la culture fermentaire coréenne vieille de plusieurs millénaires. Bien qu'il ressemble au miso japonais, son procédé de fabrication et son profil aromatique sont très différents. Le miso utilise principalement du riz ou de l'orge et offre une saveur relativement douce, tandis que le Doenjang coréen est élaboré à base de soja pur et développe une saveur fermentée plus profonde, plus intense et plus complexe. À l'image des fromages affinés européens (Parmigiano, Roquefort) ou d'un grand vin de garde, le Doenjang développe un umami unique au cours de la fermentation et de la maturation. L'appellation « saeng-doenjang (raw\/live doenjang) » signifie que ce produit est naturellement fermenté selon la méthode traditionnelle, sans chauffage ni pasteurisation. Le Doenjang « respirant » de Sempio est fabriqué selon ce procédé de fermentation traditionnel.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQuels allergènes ce Doenjang contient-il ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eCe produit contient des allergènes majeurs définis par la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169\/2011) : ① Gluten — farine de blé (wheat flour) présente, ② Soja (Soybeans) — ingrédient principal, ③ Poisson (Fish) — présent via l'assaisonnement aux fruits de mer. Ce produit n'est donc pas adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten (dont la maladie cœliaque), d'allergie au soja ou d'allergie aux poissons et fruits de mer. Par ailleurs, les ingrédients comprennent de l'alcool alimentaire (alcool de fermentation) : ce produit n'est pas totalement exempt d'alcool. En cas d'allergie ou de régime alimentaire particulier, veuillez vérifier attentivement la liste des ingrédients avant l'achat.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eCe Doenjang convient-il aux végétaliens (vegan) ou aux végétariens ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eNon, ce produit ne convient ni aux végétaliens ni aux végétariens. Les ingrédients comprennent un assaisonnement aux fruits de mer (seafood seasoning A) contenant des composants d'origine animale (poisson et fruits de mer). Il n'est donc pas recommandé pour un régime végétalien, un régime végétarien (hors pescatarien) ou pour les personnes recherchant des produits certifiés Halal. Ce produit ne possède pas de certification Halal. Si vous recherchez un Doenjang végétalien ou végétarien, veuillez choisir un produit ne contenant pas d'assaisonnement aux fruits de mer.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eComment conserver le Doenjang ? Peut-on l'utiliser longtemps après ouverture ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eEn tant qu'aliment fermenté, le mode de conservation du Doenjang est essentiel. Avant ouverture, conservez-le à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez impérativement (en dessous de 4 °C) et fermez hermétiquement le couvercle. Conservé au réfrigérateur, le produit peut être utilisé pendant plusieurs mois après ouverture, mais veillez à respecter la date limite de consommation et la durée d'utilisation après ouverture indiquées sur l'emballage. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination croisée, ce qui prolongera la fraîcheur du produit. La congélation est possible, mais peut altérer les arômes fermentaires caractéristiques ; la réfrigération est donc préférable.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eLa teneur en sodium du Doenjang est très élevée — comment l'utiliser en cuisine ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eEn effet, ce produit contient environ 4 370 mg de sodium pour 100g (soit environ 11g de sel\/100g), ce qui est très élevé. Cela s'explique par le procédé traditionnel de fabrication du Doenjang, qui utilise une grande quantité de sel pour la fermentation et la conservation. Il est donc important de l'utiliser en petites quantités. En général, 2 à 3 cuillères à soupe (environ 30 à 45g) suffisent pour une casserole de Doenjang-jjigae pour 2 personnes. Lors de l'utilisation du Doenjang, il est conseillé de ne pas ajouter de sel ou de sauce soja supplémentaire. Les personnes devant surveiller leur apport en sodium (hypertension, maladies rénales, etc.) doivent être particulièrement vigilantes quant aux quantités utilisées. Comme un condiment concentré, le Doenjang développe un umami puissant même en petite quantité — une cuillère suffit à apporter une saveur profonde et complexe à votre plat.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette DotAsia : Doenjang-jjigae traditionnel (ragoût coréen de pâte de soja fermentée Sempio)\",\n  \"description\": \"Recette authentique de Doenjang-jjigae préparée avec le Sempio Doenjang Traditionnel Vivant. Le Doenjang-jjigae est le plat mijoté coréen traditionnel par excellence, élaboré à base de pâte de soja fermentée. Avec du tofu, de la courgette et des champignons facilement disponibles en Europe, vous pouvez savourer toute la profondeur aromatique de la fermentation coréenne — comparable à un fromage affiné ou à un grand vin européen. Attention : ce produit contient du gluten (blé), du soja et du poisson ; les personnes allergiques doivent en tenir compte.\",\n  \"image\": \"https:\/\/dotasia.eu\/products\/샘표-숨쉬는-재래식-생된장-460g\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"DotAsia\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-05-04\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT30M\",\n  \"keywords\": \"Doenjang-jjigae, Doenjang coréen, recette saeng-doenjang, Sempio Doenjang, aliment fermenté coréen traditionnel, doenjang jjigae, Korean miso soup, Korean fermented soybean paste, cuisine coréenne en Europe, dotasia produits coréens\",\n  \"recipeYield\": \"2\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"recipeCuisine\": \"Korean\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"2 à 3 cuillères à soupe de Sempio Doenjang Traditionnel Vivant (environ 40 à 50g)\",\n    \"150g de tofu ferme — disponible dans les supermarchés asiatiques en Europe\",\n    \"1\/2 courgette (environ 100g)\",\n    \"1\/2 oignon\",\n    \"3 à 4 champignons shiitake ou champignons de Paris\",\n    \"1 tige de poireau ou de ciboulette\",\n    \"1 piment vert (facultatif, pour les amateurs de piquant)\",\n    \"500ml de bouillon d'anchois ou de légumes — à défaut, faire infuser un morceau de kombu dans 500ml d'eau\",\n    \"2 gousses d'ail (hachées)\",\n    \"1 cuillère à café d'huile de sésame (en finition, facultatif)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"1. Préparer le bouillon : dans une casserole, porter 500ml d'eau à ébullition avec un morceau de kombu à feu moyen pendant 10 minutes, puis retirer le kombu. L'ajout d'un sachet de bouillon d'anchois apportera encore plus de profondeur.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"2. Préparer les ingrédients : couper le tofu en cubes de 2cm. Trancher la courgette en demi-lunes d'environ 0,5cm d'épaisseur. Émincer grossièrement l'oignon. Déchirer ou trancher les champignons. Couper le poireau en biais.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"3. Dissoudre le Doenjang : lorsque le bouillon commence à frémir, réduire à feu doux et dissoudre 2 à 3 cuillères à soupe de Doenjang dans le bouillon à l'aide d'une passoire ou d'une cuillère. Éviter de faire bouillir trop longtemps afin de préserver les arômes fermentaires du saeng-doenjang.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"4. Ajouter les légumes : incorporer d'abord l'oignon et l'ail haché dans le bouillon au Doenjang et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter ensuite la courgette et les champignons, puis laisser cuire encore 5 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"5. Ajouter le tofu : incorporer délicatement le tofu et laisser mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajouter le tofu en dernier pour éviter qu'il ne se désagrège.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"6. Finition : ajouter le poireau et le piment vert (ou piment vert ordinaire), laisser cuire encore 1 minute, puis éteindre le feu. Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame selon les goûts.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"7. Service : servir chaud accompagné de riz. Le Doenjang-jjigae est le plat mijoté central du repas coréen, qui se déguste idéalement avec du riz blanc. En Europe, du riz coréen disponible dans les supermarchés asiatiques permettra de se rapprocher au mieux de l'authenticité du plat.\"\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que le Sempio Doenjang Traditionnel Vivant ? En quoi diffère-t-il du miso japonais ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le saeng-doenjang (Doenjang cru) est une pâte de soja fermentée traditionnelle coréenne, ingrédient central de la culture fermentaire coréenne vieille de plusieurs millénaires. Bien qu'il ressemble au miso japonais, son procédé de fabrication et son profil aromatique sont très différents. Le miso utilise principalement du riz ou de l'orge et offre une saveur relativement douce, tandis que le Doenjang coréen est élaboré à base de soja pur et développe une saveur fermentée plus profonde, plus intense et plus complexe. À l'image des fromages affinés européens (Parmigiano, Roquefort) ou d'un grand vin de garde, le Doenjang développe un umami unique au cours de la fermentation et de la maturation. L'appellation « saeng-doenjang (raw\/live doenjang) » signifie que ce produit est naturellement fermenté selon la méthode traditionnelle, sans chauffage ni pasteurisation. 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