{"product_id":"sempio-baekil-doenjang-450g-kr","title":"Sempio Pâte de Soja Coréenne Naturellement Fermentée 100 Jours - Authentic Doenjang 450g","description":"\u003cdiv id=\"dotasia-product-content\"\u003e\n\u003cstyle\u003e\n#dotasia-product-content { all: initial; display: block !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, sans-serif !important; background: #ffffff !important; color: #1a1a1a !important; }\n#dotasia-product-content * { all: unset; display: revert; box-sizing: border-box !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-container { max-width: 960px !important; margin: 0 auto !important; padding: 0 20px !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section { padding: 32px 0 !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section + .dotasia-section { border-top: 1px solid #f0f0f0 !important; }\n\n#dotasia-product-content .dotasia-hero { background: linear-gradient(135deg, #faf6f1 0%, #ffffff 100%) !important; padding: 56px 20px 40px !important; 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Hero --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-hero\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-hero-title\"\u003eSempio Baekil Doenjang 450g\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-subtitle\"\u003ePâte de soja fermentée coréenne traditionnelle · Affinée 100 jours\u003c\/p\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\"\u003eLe Baekil Doenjang est une pâte de soja fermentée traditionnelle, appréciée dans les foyers coréens depuis des siècles. Comme son nom l'indique, ce Doenjang est affiné exactement 100 jours, fermenté naturellement à partir de soja et de sel uniquement, développant ainsi une saveur umami profonde et riche. En Corée, c'est un ingrédient aussi quotidien que le Kimchi — la base indispensable des jjigae (ragoûts), bouillons, sauces ssam et légumes assaisonnés, surnommé « l'âme de la cuisine coréenne ». Son profil aromatique est plus intense et plus sauvage que le miso japonais léger que les chefs européens connaissent bien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5a Icônes diète\/fermentation --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\" style=\"padding: 16px 0 !important;\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icons\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-fermented.png?v=1777377582\" alt=\"Fermented\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eFermented\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-glutenFree.png?v=1777377579\" alt=\"Gluten-Free\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan 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Dairy-Free\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eFaible en graisses\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eFaible en graisses \u003cspan class=\"km-en\"\u003eFaible en Graisses · Low-Fat\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eRiche en protéines\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eRiche en protéines \u003cspan class=\"km-en\"\u003eRiche en Protéines · High-Protein\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eImporté directement de Corée \u003cspan class=\"km-en\"\u003eDirect from Korea\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 2. Valeurs nutritionnelles + Ingrédients --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\" open\u003e\n      \u003csummary\u003eValeurs nutritionnelles (EU 1169\/2011)\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003ctable class=\"dotasia-nut-table\"\u003e\n          \u003cthead\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:right !important;\"\u003ePour 100g\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align:right !important;\"\u003eTotal (450g)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/thead\u003e\n          \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e590 kJ \/ 140 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e2655 kJ \/ 630 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e   - dont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e85,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e   - dont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e27 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e14 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e63 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e11 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e49,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/tbody\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n        \u003cp style=\"font-size:11px !important; color:#888 !important; margin-top:10px !important;\"\u003e※ Valeurs moyennes indicatives ; de légères différences avec l'étiquette réelle sont possibles.\u003c\/p\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\"\u003e\n      \u003csummary\u003eIngrédients (Ingredients)\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003cp class=\"dotasia-ingredients-list\"\u003eSoja (SOYBEANS) 38,2%, sel (salt), alcool (alcohol), ferment koji (koji starter — Aspergillus oryzae)\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"font-size:12px !important; color:#888 !important; margin-top:8px !important;\"\u003eSans blé (gluten) · Sans additifs · 100% ingrédients d'origine végétale\u003c\/p\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 3. Informations allergènes --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-allergy-box\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-title\"\u003e⚠️ Informations allergènes · Allergen Information\u003c\/span\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px !important; color:#555 !important; margin-bottom:8px !important;\"\u003eDéclaré conformément au règlement UE 1169\/2011 — Allergènes contenus dans ce produit :\u003c\/p\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eSoja · Soybeans · Soja\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 4. Profil aromatique --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eProfil aromatique · Tasting Notes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:14px !important;\"\u003eComme le vin ou le fromage, le Doenjang fermenté possède un profil aromatique qui lui est propre.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-flavor\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-flavor-title\"\u003eAnalyse aromatique du Baekil Doenjang\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eUmami\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:95% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e9,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFermenté\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:85% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e8,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eSalé\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:75% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e7,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFraîcheur\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:40% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e4\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eÉpicé\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:5% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e0,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 5. Méthode de fermentation traditionnelle coréenne --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eFermentation traditionnelle coréenne · 100 jours de patience\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-heritage\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-heritage-text\"\u003e\n      \u003cp style=\"margin-bottom:14px !important;\"\u003e\u003cstrong\u003eBaekil (百日) — exactement 100 jours d'affinage.\u003c\/strong\u003e Le nom Baekil Doenjang signifie littéralement « Doenjang affiné pendant 100 jours ». En Corée, depuis des siècles, on prépare le Doenjang en faisant cuire et écraser des graines de soja, en les façonnant en blocs séchés appelés Meju, puis en les plongeant dans de l'eau salée pour une fermentation naturelle. Sempio suit fidèlement cette méthode traditionnelle au Meju, tout en affinant le produit avec précision pendant 100 jours grâce à sa propre technologie d'affinage à rythme thermique (temperature-rhythm aging), qui reproduit les variations de température des quatre saisons.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp style=\"margin-bottom:14px !important;\"\u003e\u003cstrong\u003eSoja, sel et koji.\u003c\/strong\u003e Le Baekil Doenjang ne contient que quatre ingrédients : soja, sel, alcool et le ferment traditionnel Aspergillus oryzae (koji), utilisé aussi bien dans le miso japonais, le nuruk coréen que les alcools de grains chinois. \u003cstrong\u003eSans blé (gluten)\u003c\/strong\u003e — ce qui le distingue du miso ordinaire et de certains autres Doenjang — et sans additifs chimiques ni conservateurs. Le koji décompose lentement les protéines du soja, produisant naturellement une richesse en acides aminés et en composés umami. Sempio a présenté ce produit en 2015, après 15 ans de recherche sur la science de la fermentation traditionnelle coréenne.\u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe cousin du fromage, du vin et de la choucroute.\u003c\/strong\u003e En Europe, le parmesan s'affine 24 mois, le vin mûrit en fût de chêne, la choucroute fermente naturellement le chou — le Baekil Doenjang coréen repose sur le même principe. Une saveur profonde née du temps et des micro-organismes. Une fois goûté, on perçoit clairement la différence avec le miso blanc japonais léger : une fermentation coréenne plus intense, plus sauvage, aux notes terreuses caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 6. Utilisations traditionnelles coréennes --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eUtilisations traditionnelles coréennes · Recettes Coréennes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:15px !important;\"\u003eLes 6 façons les plus traditionnelles de savourer le Baekil Doenjang dans les foyers coréens — vivez l'authenticité des saveurs coréennes.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-korean-way\"\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eDoenjang-jjigae\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e된장찌개\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe plat en sauce le plus emblématique de la cuisine familiale coréenne. On dilue le Doenjang dans un petit pot en terre cuite, puis on y ajoute du tofu, de la courgette, de l'oignon, de la pomme de terre et du piment vert avant de faire mijoter. Véritable plat réconfortant consommé presque chaque semaine en Corée, il se déguste traditionnellement avec du riz blanc.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSsamjang\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e쌈장\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eUne sauce à tremper coréenne préparée en mélangeant du Baekil Doenjang avec du Gochujang, de l'ail haché, de l'huile de sésame et des graines de sésame. Incontournable pour envelopper du Samgyeopsal (poitrine de porc grillée) ou du Bulgogi dans des feuilles de laitue ou de perilla. Apportez une touche coréenne à vos barbecues européens.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eDoenjang-guk\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e된장국\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eUne soupe au Doenjang plus légère et plus douce que le jjigae, pour le quotidien. On y ajoute des légumes de saison — épinards, mauve, cresson, radis — dans un bouillon d'anchois avec une touche de Doenjang. Un bol léger que les Coréens apprécient souvent au petit-déjeuner.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eNamul-muchim\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e나물 무침\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eUn accompagnement traditionnel à base d'épinards blanchis, de pousses de soja ou d'aubergines assaisonnés d'une cuillère de Doenjang, d'ail haché et d'huile de sésame. Garniture essentielle du Bibimbap, ce plat tire une saveur umami profonde des seuls légumes. L'accompagnement coréen vegan par excellence.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eBibimbap\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e비빔밥\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe plat coréen par excellence. Du riz blanc surmonté de légumes assaisonnés au Doenjang, de viande sautée, d'un œuf au plat et de Gochujang, le tout mélangé avant de déguster. Les épinards et pousses de soja assaisonnés au Doenjang sont l'élément clé qui apporte toute la profondeur du Bibimbap.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSamgyeopsal-ssam\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e삼겹살 쌈\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe symbole des repas conviviaux coréens. On pose la poitrine de porc grillée sur une feuille de laitue ou de perilla, on ajoute une tranche d'ail et du Ssamjang (à base de Doenjang), puis on enroule le tout en une bouchée. La saveur intense du Baekil Doenjang équilibre parfaitement le gras du porc — un accord parfait.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 7. Tableau d'informations produit --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations détaillées\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-table\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eContenu\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003e450g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eRépublique de Corée (Korea) 🇰🇷\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eFabricant\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eSempio — fondé en 1946\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eDurée d'affinage\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003e100 jours (fermentation naturelle)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eConserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, réfrigérer\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eCaractéristiques\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eSans blé · Sans additifs · Vegan · Sans gluten\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 8. Conclusion marque --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-brand\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-brand-text\"\u003eSempio est une entreprise coréenne spécialisée dans les aliments fermentés, fondée en 1946. Le Baekil Doenjang est un Doenjang authentique né de 15 ans de recherche sur la fermentation traditionnelle coréenne — l'essence de la cuisine coréenne, préparée uniquement à base de soja et de sel, livrée directement dans les foyers européens via dotAsia.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-trust-badges\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eCertifié HACCP\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eLivraison EU directe\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eImporté de Corée\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eFermentation authentique\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eSans blé\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- Données structurées SEO (Google Rich Results) --\u003e\n\u003cstyle\u003e\n.dotasia-faq-section { margin: 40px 0 !important; padding: 0 20px !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif !important; }\n.dotasia-faq-title { font-size: 24px !important; font-weight: 700 !important; color: #1a1a1a !important; margin-bottom: 24px !important; text-align: center !important; display: block !important; }\n.dotasia-faq-list { max-width: 800px !important; margin: 0 auto !important; }\n.dotasia-faq-item { background: #ffffff !important; border: 1px solid #e5e7eb !important; border-radius: 12px !important; margin-bottom: 12px !important; overflow: hidden !important; }\n.dotasia-faq-item summary { padding: 18px 20px !important; font-size: 16px !important; font-weight: 600 !important; color: #1a1a1a !important; cursor: pointer !important; list-style: none !important; display: flex !important; justify-content: space-between !important; align-items: center !important; }\n.dotasia-faq-item summary::-webkit-details-marker { display: none !important; }\n.dotasia-faq-item summary::after { content: '+' !important; font-size: 20px !important; color: #f24430 !important; font-weight: 600 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary::after { content: '−' !important; color: #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary { background: #fff8f5 !important; border-bottom: 1px solid #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-answer { padding: 20px !important; font-size: 15px !important; color: #4b5563 !important; line-height: 1.8 !important; background: #ffffff !important; }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-faq-section\"\u003e\n  \u003cspan class=\"dotasia-faq-title\"\u003eQuestions fréquentes (FAQ)\u003c\/span\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-faq-list\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQu'est-ce que le Sempio Baekil Doenjang ? Est-ce différent du miso ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Sempio Baekil Doenjang est une pâte de soja fermentée traditionnelle coréenne, préparée à partir de soja (soybeans), de sel et de ferment koji (Aspergillus oryzae), affinée pendant 100 jours. Bien que similaire au miso japonais, le Doenjang se distingue par une durée de fermentation plus longue et un profil aromatique nettement plus profond, intense et complexe. Tout comme le fromage ou le vin développent des saveurs complexes grâce à l'affinage, le Doenjang forme une richesse umami remarquable au fil de ses 100 jours de fermentation traditionnelle. Dans les foyers coréens, c'est un ingrédient de base incontournable, utilisé dans les jjigae (ragoûts), les soupes, les sauces et de nombreuses autres préparations.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eCe produit convient-il aux vegans et végétariens ? Est-il sans gluten ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eOui, le Sempio Baekil Doenjang convient aussi bien aux vegans qu'aux végétariens. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il est également sans gluten (Gluten-Free) : ni blé (wheat) ni orge (barley) ni aucune céréale contenant du gluten ne figure dans la liste des ingrédients. Toutefois, pour toute information relative à la contamination croisée, veuillez consulter directement l'étiquette du produit. Information allergènes : ce produit contient du soja (soybeans). Conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169\/2011), le soja est un allergène à déclaration obligatoire.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eOn dit que le Doenjang est très salé — comment l'utiliser ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eEn effet, le Sempio Baekil Doenjang contient environ 11 g de sel pour 100 g, ce qui représente une teneur en sodium élevée. Cela est inhérent au procédé de fermentation traditionnel du Doenjang, dans lequel le sel joue un rôle essentiel pour la fermentation et la conservation. Il est recommandé de commencer par de petites quantités. Par exemple, 2 à 3 cuillères à soupe (environ 30 à 45 g) suffisent pour un Doenjang-jjigae pour 2 personnes. Lorsque vous cuisinez avec du Doenjang, évitez d'ajouter du sel ou de la sauce soja supplémentaire, ou utilisez-en le moins possible. Si vous surveillez votre apport en sodium, réduisez la quantité de Doenjang et augmentez le volume d'eau ou de bouillon pour ajuster la concentration.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eLa liste des ingrédients mentionne de l'alcool — ce produit en contient-il ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eL'étiquette destinée à l'exportation vers l'UE mentionne l'alcool parmi les ingrédients. Selon le fabricant Sempio, aucun résidu d'alcool ne subsiste dans le produit final. L'alcool est utilisé à des fins de conservation lors du processus de fabrication ou de fermentation et ne serait pas présent dans le produit fini. Toutefois, les personnes sensibles à la consommation d'alcool (pour des raisons religieuses ou médicales) sont invitées à vérifier l'étiquette réelle du produit ou à contacter directement le fabricant avant l'achat. Conformément à la réglementation UE, une obligation d'étiquetage supplémentaire s'applique si la teneur en alcool dépasse 1,2 % ABV.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eComment conserver le produit après ouverture et combien de temps peut-on l'utiliser ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eAvant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec. Après ouverture, fermez hermétiquement le couvercle et réfrigérez. Conservé au réfrigérateur, le produit peut être utilisé pendant plusieurs mois ; la teneur élevée en sel du Doenjang lui confère naturellement d'excellentes propriétés de conservation. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination. La surface peut légèrement foncer ou changer de couleur : il s'agit d'une oxydation naturelle qui n'affecte pas la qualité du produit. Pour la date de péremption exacte, veuillez consulter la mention « Best Before » figurant sur l'étiquette du produit.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette DotAsia : Doenjang-jjigae authentique au Sempio Baekil Doenjang\",\n  \"description\": \"Un Doenjang-jjigae coréen authentique préparé avec le Sempio Baekil Doenjang, affiné 100 jours selon la méthode traditionnelle. Réalisable avec des ingrédients facilement disponibles dans les supermarchés européens, ce plat offre une saveur fermentée profonde et savoureuse. Comme le fromage ou le miso, le Doenjang développe un umami complexe grâce à la fermentation — à retrouver chez dotAsia pour le préparer facilement chez vous.\",\n  \"image\": \"https:\/\/dotasia.eu\/products\/sempio-baekil-doenjang-450g-kr\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"DotAsia\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-05-01\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT30M\",\n  \"keywords\": \"Doenjang-jjigae, Doenjang coréen, Sempio Baekil Doenjang, Korean doenjang jjigae, pâte de soja fermentée, cuisine coréenne vegan, cuisine coréenne sans gluten, épicerie coréenne, traditional Korean fermented soybean paste soup, recette recommandée dotAsia\",\n  \"recipeYield\": \"2\",\n  \"recipeCategory\": \"Main course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Korean\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"2 à 3 cuillères à soupe de Sempio Baekil Doenjang (environ 40 à 50 g)\",\n    \"600 ml d'eau ou de bouillon de kombu\",\n    \"150 g de tofu ferme (firm tofu) — disponible en épicerie asiatique ou en magasin bio\",\n    \"1\/2 courgette (environ 100 g)\",\n    \"1\/2 oignon\",\n    \"1 pomme de terre de taille moyenne\",\n    \"2 gousses d'ail (hachées)\",\n    \"1 piment vert ou chili vert ordinaire (facultatif)\",\n    \"1 tige de ciboule ou de poireau (spring onion\/leek)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Versez 600 ml d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Pour un umami plus profond, ajoutez un morceau de kombu et laissez infuser 5 minutes (facultatif), puis retirez le kombu.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés de 1,5 cm. Émincez grossièrement l'oignon. Coupez la courgette en demi-lunes et le tofu en cubes de 2 cm.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez d'abord la pomme de terre et l'oignon, et faites cuire 5 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Diluez 2 à 3 cuillères à soupe de Doenjang dans une louche ou une petite passoire et incorporez-le au bouillon. Le Doenjang étant très salé, commencez par 2 cuillères à soupe et ajustez l'assaisonnement en fin de cuisson.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajoutez l'ail haché, la courgette et le tofu, puis laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajoutez enfin la ciboule émincée (ou spring onion) et le piment (facultatif), laissez cuire encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Servez immédiatement avec du riz chaud. Déguster le Doenjang-jjigae accompagné de riz est la façon traditionnelle coréenne de le savourer.\"\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que le Sempio Baekil Doenjang ? Est-ce différent du miso ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Sempio Baekil Doenjang est une pâte de soja fermentée traditionnelle coréenne, préparée à partir de soja (soybeans), de sel et de ferment koji (Aspergillus oryzae), affinée pendant 100 jours. Bien que similaire au miso japonais, le Doenjang se distingue par une durée de fermentation plus longue et un profil aromatique nettement plus profond, intense et complexe. Tout comme le fromage ou le vin développent des saveurs complexes grâce à l'affinage, le Doenjang forme une richesse umami remarquable au fil de ses 100 jours de fermentation traditionnelle. Dans les foyers coréens, c'est un ingrédient de base incontournable, utilisé dans les jjigae (ragoûts), les soupes, les sauces et de nombreuses autres préparations.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ce produit convient-il aux vegans et végétariens ? Est-il sans gluten ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, le Sempio Baekil Doenjang convient aussi bien aux vegans qu'aux végétariens. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il est également sans gluten (Gluten-Free) : ni blé (wheat) ni orge (barley) ni aucune céréale contenant du gluten ne figure dans la liste des ingrédients. Toutefois, pour toute information relative à la contamination croisée, veuillez consulter directement l'étiquette du produit. Information allergènes : ce produit contient du soja (soybeans). 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