{"product_id":"아씨-맑은물로-빚은-누룩","title":"Assi Nuruk Authentique Coréen - Levain Fermenté Traditionnel Coréen 453g","description":"\u003cdiv id=\"dotasia-product-content\"\u003e\n\u003cstyle\u003e\n#dotasia-product-content { all: initial; display: block !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, sans-serif !important; background: #ffffff !important; color: #1a1a1a !important; }\n#dotasia-product-content * { all: unset; display: revert; box-sizing: border-box !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-container { max-width: 960px !important; margin: 0 auto !important; padding: 0 20px !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section { padding: 32px 0 !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section + .dotasia-section { border-top: 1px solid #f0f0f0 !important; }\n\n#dotasia-product-content .dotasia-hero { background: linear-gradient(135deg, #faf6f1 0%, #ffffff 100%) !important; padding: 56px 20px 40px !important; text-align: center !important; 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Hero --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-hero\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-hero-title\"\u003eAssi Nuruk — Levain de Fermentation Traditionnel Coréen 453g\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-subtitle\"\u003eAliment fermenté traditionnel coréen · À l'origine de 1 800 ans de brassage\u003c\/p\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\"\u003eLe Nuruk est le levain de fermentation traditionnel coréen utilisé pour brasser le Makgeolli, le Cheongju et le Soju. Fabriqué à partir de blé complet pétri avec de l'eau puis façonné en galette ronde, il est ensuite fermenté naturellement dans un endroit chaud où se développent moisissures sauvages et levures naturelles. Utilisé en Corée depuis la période des Trois Royaumes (IIIe siècle apr. J.-C.), soit plus de 1 800 ans, il est la pierre angulaire de la culture brassicole coréenne. Son rôle est comparable à celui du levain naturel en boulangerie ou des levures en vinification — à ceci près que le Nuruk est un levain encore plus complexe, où moisissures, levures et bactéries lactiques agissent simultanément.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5a Icônes fermentation\/régime --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\" style=\"padding: 16px 0 !important;\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icons\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-fermented.png?v=1777377582\" alt=\"Fermented\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eFermented\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-vegan.png?v=1777377588\" alt=\"Vegan\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eVegan\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-dairyFree.png?v=1777379720\" alt=\"Dairy-Free\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eDairy-Free\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon dotasia-diet-flag\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-flag-korea.png?v=1777379724\" alt=\"Korea\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eKorea\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5b Highlights --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-highlights\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-highlights-title\"\u003eEn un coup d'œil · Highlights\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eMéthode de fermentation\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eFermentation naturelle \u003cspan class=\"km-en\"\u003eNaturally Fermented\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eVegan\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003e100% végétal \u003cspan class=\"km-en\"\u003eVegan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eSans produits laitiers\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eSans lactose \u003cspan class=\"km-en\"\u003eDairy-Free\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eImporté directement de Corée \u003cspan class=\"km-en\"\u003eDirect from Korea\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 2. Informations nutritionnelles + Ingrédients --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations produit\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\" open\u003e\n      \u003csummary\u003eValeurs nutritionnelles (UE 1169\/2011)\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003cdiv style=\"background: #fff8e1 !important; border: 1px solid #ffe082 !important; border-radius: 8px !important; padding: 12px 14px !important; font-size: 13px !important; color: #6d4c00 !important; line-height: 1.6 !important;\"\u003e\n          🔬 Tableau nutritionnel — Mise à jour prévue après vérification des données officielles du fabricant (conformément au règlement UE 1169\/2011). Ce produit est un levain de fermentation composé uniquement de blé complet et d'eau ; il est destiné à être utilisé comme starter de fermentation pour le brassage du Makgeolli et du Cheongju, et non à être consommé directement.\n        \u003c\/div\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\"\u003e\n      \u003csummary\u003eIngrédients · Ingredients\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-ingredients-list\"\u003e\n          \u003cstrong\u003eBlé (Wheat)\u003c\/strong\u003e · \u003cstrong\u003eEau (Water)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n          Aucun autre additif. Le blé complet est pétri avec de l'eau, façonné en galette ronde, puis fermenté naturellement : des moisissures sauvages (Aspergillus, Rhizopus), des levures sauvages (Saccharomyces cerevisiae) et des bactéries lactiques se développent spontanément au cours du processus. Sans additifs artificiels, sans conservateurs, sans colorants, sans MSG.\n        \u003c\/div\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 3. Allergènes --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-allergy-box\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-title\"\u003e⚠️ Informations allergènes · Allergen Information\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eGluten · Gluten\u003c\/span\u003e\n      \u003cdiv style=\"font-size: 12px !important; color: #777 !important; margin-top: 8px !important; line-height: 1.5 !important;\"\u003e\n        Ce produit est fabriqué à partir de blé complet (Wheat) comme ingrédient principal et contient du gluten. Conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (1169\/2011), le gluten est un allergène à déclaration obligatoire. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten doivent éviter ce produit. Des risques de contamination croisée avec d'autres allergènes céréaliers présents dans l'installation de production ne peuvent être exclus.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 4. Profil aromatique --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eProfil aromatique · Tasting Notes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:14px !important; margin-bottom: 16px !important;\"\u003eCaractéristiques olfactives et gustatives du Nuruk et des arômes qu'il développe lors de la fermentation\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-flavor\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-flavor-title\"\u003eProfil aromatique du levain de fermentation\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eUmami\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:70% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e7\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eCéréales Grain\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:90% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e9\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eÉpicé Spice\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:5% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e0\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFermenté Fermented\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:95% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e10\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eSucré Sweet\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:40% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e4\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:13px !important; color: #757575 !important;\"\u003eLe Nuruk n'est pas un aliment destiné à être consommé tel quel ; c'est un levain de fermentation pour le brassage. Le profil ci-dessus représente la contribution aromatique du Nuruk lors du processus de fermentation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 5. Méthode de fermentation traditionnelle coréenne --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eMéthode de fermentation traditionnelle coréenne\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-heritage\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-heritage-text\"\u003e\n      \u003cstrong\u003eProcédé de fabrication traditionnel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n      Le Nuruk est préparé en broyant finement du blé complet, en le pétrissant avec de l'eau, puis en le façonnant en galette ronde bien compacte. Cette galette est ensuite posée sur de la paille ou des aiguilles de pin et placée dans une chambre de fermentation chaude et humide pendant 2 à 4 semaines de fermentation naturelle. Dans la méthode traditionnelle coréenne, une période de fermentation de 1 à 3 mois est suivie d'un séchage de 1 à 3 mois supplémentaires — un processus comparable à la création d'un levain naturel pour le pain au levain, mais nécessitant une maturation bien plus longue.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong\u003eLa science de la fermentation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n      Au fil du temps, des micro-organismes présents dans l'air colonisent la surface du Nuruk : des moisissures (Aspergillus oryzae, Rhizopus), des levures sauvages (Saccharomyces cerevisiae) et des bactéries lactiques coexistent et agissent ensemble. Les moisissures décomposent l'amidon du blé en sucres, les levures transforment ces sucres en alcool, et les bactéries lactiques apportent une acidité profonde et des arômes complexes. C'est cette collaboration entre trois types de micro-organismes qui crée la saveur unique et complexe des alcools traditionnels coréens.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong\u003eComparaison avec les cultures de fermentation européennes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n      Tout comme le levain naturel (levain-chef) fait lever le pain grâce aux levures sauvages en Europe, ou comme les levures transforment le jus de raisin en vin, ou encore comme la choucroute fermente grâce aux bactéries lactiques — le Nuruk joue ce même rôle en Corée depuis 1 800 ans. Il s'en distingue toutefois par le fait que moisissures, levures et bactéries lactiques y agissent simultanément, faisant de lui un levain de fermentation encore plus complexe et multicouche. Utilisé depuis la période des Trois Royaumes (IIIe siècle apr. J.-C.), il est l'un des plus anciens levains de brassage au monde.\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 6. Utilisations traditionnelles coréennes --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eUtilisations traditionnelles coréennes · Recettes Coréennes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:15px !important;\"\u003eDécouvrez les boissons et préparations traditionnelles coréennes réalisées avec le Nuruk — et vivez l'expérience du brassage artisanal coréen chez vous.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-korean-way\"\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eMakgeolli\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e막걸리\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe Makgeolli est la boisson fermentée traditionnelle coréenne la plus appréciée. Du riz cuit à la vapeur est mélangé avec du Nuruk et de l'eau, puis fermenté pendant une semaine pour obtenir cette boisson laiteuse aux notes doucement sucrées et légèrement acidulées. Avec un titre alcoométrique d'environ 6 à 8 %, il est léger et facile à boire. En Corée, il est traditionnellement dégusté les jours de pluie, accompagné de Kimchi Jeon (galette de Kimchi) ou de Pajeon (galette aux oignons verts).\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eCheongju\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e청주\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe Cheongju est un alcool de riz coréen traditionnel obtenu en faisant fermenter et vieillir le Makgeolli plus longtemps, puis en le filtrant pour obtenir un liquide limpide. Similaire au saké japonais, il présente des arômes plus profonds et une saveur céréalière plus prononcée grâce au Nuruk. En Corée, il est utilisé lors des cérémonies ancestrales (Charye), des fêtes traditionnelles et des repas formels ; c'est un alcool brassé de haute qualité.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eDongdongju\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e동동주\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe Dongdongju est une boisson traditionnelle coréenne caractérisée par des grains de riz qui flottent à la surface lors des premières étapes de la fermentation du Makgeolli. Plus doux et plus riche que le Makgeolli, il conserve toute la texture des céréales. Il se déguste dans les tavernes traditionnelles coréennes, servi dans des coupes en céramique, et s'accorde parfaitement avec des accompagnements coréens tels que le Bossam (porc bouilli) ou le Jokbal (jarret de porc braisé).\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSoju (Traditional)\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e전통 소주\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe Soju traditionnel est un alcool distillé coréen obtenu à partir de céréales fermentées avec du Nuruk. Contrairement au Soju dilué du commerce, le Soju traditionnel distillé au Nuruk — comme l'Andong Soju ou le Munbaeju — se distingue par ses arômes céréaliers profonds et sa douceur en bouche. Sa production à domicile demande du temps, mais il représente le sommet de la culture brassicole coréenne.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eGamju\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e감주 \/ 단술\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eLe Gamju est une boisson fermentée coréenne traditionnelle, douce et presque sans alcool, préparée à base de Nuruk et de riz. Similaire au Sikhye, il offre des arômes plus profonds grâce à la fermentation au Nuruk. En Corée, c'est une boisson de fête appréciée de tous, des enfants aux personnes âgées ; servi frais, il révèle une douceur naturelle et délicate.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eIhwaju\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e이화주\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eL'Ihwaju est un alcool traditionnel coréen de prestige transmis depuis la période Goryeo. Son nom, qui signifie « alcool de fleurs de poirier » (Ihwa-ju, 梨花酒), vient de la tradition de le brasser au moment de la floraison des poiriers. Préparé à base de Nuruk et de riz gluant, il se distingue par sa texture épaisse et crémeuse, proche d'un yaourt. Si épais qu'on peut le déguster à la cuillère, il est l'un des chefs-d'œuvre de la culture brassicole de la cour royale coréenne.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 7. Informations détaillées --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eInformations détaillées\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-table\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eContenu\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003e453g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eOrigine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eRépublique de Corée · Korea 🇰🇷\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eConservation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eConserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eFabricant\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eAssi — Marque alimentaire d'origine coréenne\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eUtilisation\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eLevain de fermentation pour le brassage du Makgeolli, du Cheongju et des alcools traditionnels coréens. Non destiné à la consommation directe.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 8. Conclusion marque --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-brand\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-brand-text\"\u003eLe Nuruk, à l'origine de 1 800 ans de brassage coréen. dotAsia l'importe directement de Corée et vous le livre en toute sécurité jusqu'en Europe.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-trust-badges\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eImporté directement de Corée\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eLivraison en Europe\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eFermentation traditionnelle\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eQualité garantie\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- Données structurées SEO (Google Rich Results) --\u003e\n\u003cstyle\u003e\n.dotasia-faq-section { margin: 40px 0 !important; padding: 0 20px !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif !important; }\n.dotasia-faq-title { font-size: 24px !important; font-weight: 700 !important; color: #1a1a1a !important; margin-bottom: 24px !important; text-align: center !important; display: block !important; }\n.dotasia-faq-list { max-width: 800px !important; margin: 0 auto !important; }\n.dotasia-faq-item { background: #ffffff !important; border: 1px solid #e5e7eb !important; border-radius: 12px !important; margin-bottom: 12px !important; overflow: hidden !important; }\n.dotasia-faq-item summary { padding: 18px 20px !important; font-size: 16px !important; font-weight: 600 !important; color: #1a1a1a !important; cursor: pointer !important; list-style: none !important; display: flex !important; justify-content: space-between !important; align-items: center !important; }\n.dotasia-faq-item summary::-webkit-details-marker { display: none !important; }\n.dotasia-faq-item summary::after { content: '+' !important; font-size: 20px !important; color: #f24430 !important; font-weight: 600 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary::after { content: '−' !important; color: #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary { background: #fff8f5 !important; border-bottom: 1px solid #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-answer { padding: 20px !important; font-size: 15px !important; color: #4b5563 !important; line-height: 1.8 !important; background: #ffffff !important; }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-faq-section\"\u003e\n  \u003cspan class=\"dotasia-faq-title\"\u003eQuestions fréquentes (FAQ)\u003c\/span\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-faq-list\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQu'est-ce que le Nuruk ? Comment l'utilise-t-on ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Nuruk est un levain de fermentation (fermentation starter) utilisé pour élaborer les alcools traditionnels coréens. Fabriqué à partir de blé et d'eau, fermenté naturellement, il permet de transformer le riz ou d'autres céréales en boissons alcoolisées (Makgeolli, Cheongju, etc.) ou en vinaigre. À l'image des levures de vinification ou des ferments pour fromages en Europe, le Nuruk est l'ingrédient central de la culture de fermentation coréenne, perpétuée depuis des millénaires. Ce produit n'est pas un aliment à consommer directement : c'est un ingrédient de brassage destiné à la fabrication artisanale de boissons fermentées telles que le Makgeolli ou le Cheongju.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eCe produit convient-il aux vegans et aux végétariens ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eOui, le Nuruk Assi est adapté aux vegans et aux végétariens. Sa composition se limite au blé (wheat) et à l'eau (water) ; il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eCe produit peut-il être utilisé en cas d'allergie au gluten ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eNon. Ce produit est fabriqué à partir de blé (wheat) comme ingrédient principal et contient donc du gluten. Conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (1169\/2011), le gluten est un allergène à déclaration obligatoire. Les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d'allergie au blé ne doivent pas utiliser ce produit.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eQuel goût a le Makgeolli brassé avec du Nuruk ? Comment se compare-t-il aux boissons européennes ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eLe Makgeolli fermenté au Nuruk présente une saveur subtilement sucrée et légèrement acidulée, avec une effervescence douce et des arômes céréaliers profonds. Son titre alcoométrique est généralement compris entre 6 et 8 %, ce qui en fait une boisson légère et agréable à boire. Pour le comparer à des boissons européennes, il se situe quelque part entre la Weizenbier allemande (bière de blé) et le cidre français, avec une profondeur aromatique issue de la fermentation naturelle qui rappelle également les vins nature.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eComment conserver ce produit et quelle est sa date de péremption ?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eConservez le Nuruk Assi à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, il est recommandé de le placer dans un contenant hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Le Nuruk étant un levain de fermentation séché, une exposition à l'humidité peut altérer sa qualité. Veuillez impérativement vérifier la date de péremption indiquée sur l'emballage du produit.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette DotAsia — Makgeolli maison au Nuruk Assi : alcool de riz fermenté traditionnel coréen\",\n  \"description\": \"Recette pour brasser soi-même du Makgeolli, alcool de riz fermenté traditionnel coréen, à l'aide du Nuruk Assi. Tout comme on fabrique du fromage ou du vin chez soi, le Nuruk est un levain de fermentation qui transforme le riz et l'eau en une boisson de riz douce et légèrement trouble. Avec du riz et de l'eau disponibles partout en Europe, vous pouvez reproduire chez vous l'expérience d'un alcool fermenté traditionnel coréen.\",\n  \"image\": \"https:\/\/dotasia.eu\/products\/assi-nuruk-levain-fermentation-coreen\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"DotAsia\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-04-30\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT168H\",\n  \"keywords\": \"Nuruk, nuruk, Makgeolli, makgeolli, alcool de riz coréen, Korean fermented rice wine, brassage maison, home brewing, levain de fermentation coréen, Korean fermentation starter, Assi Nuruk, fermentation du riz, DotAsia\",\n  \"recipeYield\": \"Environ 1,5 litre\",\n  \"recipeCategory\": \"Fermented Beverage\",\n  \"recipeCuisine\": \"Korean\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"50 g de Nuruk Assi (levain de fermentation)\",\n    \"500 g de riz à grains courts (short-grain rice, ou riz à sushi)\",\n    \"700 ml d'eau de source ou d'eau filtrée (éviter l'eau du robinet chlorée)\",\n    \"Un bocal en verre hermétique de 2 litres minimum (préalablement stérilisé)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Préparation du riz : Rincer 500 g de riz à grains courts 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper dans de l'eau propre pendant 4 à 6 heures.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Cuisson du riz vapeur (Godubap) : Égoutter le riz trempé dans une passoire pendant 30 minutes, puis le cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes pour obtenir un riz ferme (Godubap). Le riz doit être plus ferme que du riz ordinaire pour favoriser une bonne fermentation.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Refroidissement : Étaler le riz cuit en couche fine et le laisser refroidir complètement à température ambiante (environ 20 à 25 °C). Ajouter le Nuruk sur un riz encore chaud endommagerait les ferments.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Mélange avec le Nuruk : Dans le bocal en verre stérilisé, mélanger le riz refroidi, 50 g de Nuruk Assi et 700 ml d'eau de source. Bien mélanger à l'aide d'une spatule propre ou de mains propres.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Début de la fermentation : Laisser le couvercle légèrement entrouvert ou couvrir d'un tissu respirant, puis conserver à température ambiante (20 à 25 °C) dans un endroit sombre. Remuer une fois par jour avec une spatule propre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Durée de fermentation : En été (environ 25 °C), laisser fermenter 5 à 7 jours ; au printemps ou en automne (18 à 22 °C), 7 à 10 jours. La présence de bulles et une odeur douce et légèrement acidulée indiquent que la fermentation est en cours.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Filtration et finition : Une fois la fermentation terminée, filtrer à travers une étamine ou un tamis fin pour séparer le liquide. Consommer avec la partie trouble pour un style Makgeolli traditionnel, ou uniquement la partie claire pour un style Cheongju. Conserver au réfrigérateur et déguster bien frais.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Avertissement : Cette recette produit une boisson alcoolisée issue de la fermentation. Veuillez vérifier l'âge légal de consommation d'alcool en vigueur dans votre pays (réglementation UE applicable).\"\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que le Nuruk ? Comment l'utilise-t-on ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le Nuruk est un levain de fermentation (fermentation starter) utilisé pour élaborer les alcools traditionnels coréens. Fabriqué à partir de blé et d'eau, fermenté naturellement, il permet de transformer le riz ou d'autres céréales en boissons alcoolisées (Makgeolli, Cheongju, etc.) ou en vinaigre. À l'image des levures de vinification ou des ferments pour fromages en Europe, le Nuruk est l'ingrédient central de la culture de fermentation coréenne, perpétuée depuis des millénaires. Ce produit n'est pas un aliment à consommer directement : c'est un ingrédient de brassage destiné à la fabrication artisanale de boissons fermentées telles que le Makgeolli ou le Cheongju.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ce produit convient-il aux vegans et aux végétariens ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, le Nuruk Assi est adapté aux vegans et aux végétariens. Sa composition se limite au blé (wheat) et à l'eau (water) ; il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ce produit peut-il être utilisé en cas d'allergie au gluten ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Ce produit est fabriqué à partir de blé (wheat) comme ingrédient principal et contient donc du gluten. 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Veuillez impérativement vérifier la date de péremption indiquée sur l'emballage du produit.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003c!-- Fin des données structurées SEO --\u003e","brand":"Assi","offers":[{"title":"15\/03\/2027","offer_id":57831558480197,"sku":"DOT-PROD-22828322-02d","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/badged-1777904924844.png?v=1777965855","url":"https:\/\/dotasia.eu\/fr\/products\/assi-nuruk-authentique-coreen-levain-fermente-traditionnel-coreen-453g","provider":"DotAsia","version":"1.0","type":"link"}