La salsa Dakgangjeong es un glaseado utilizado en el Dakgangjeong, uno de los platos callejeros más representativos de Corea. Elaborada con Gochujang (pasta de chile rojo fermentada según la tradición coreana), ketchup, ajo, cebolla y chile, ofrece un sabor complejo en el que el dulzor y el picante se combinan a la perfección. Su uso es similar al de una salsa barbacoa o una salsa de chile dulce europeas, pero con un umami más profundo y rico procedente de los ingredientes fermentados de la tradición coreana. El nivel de picante es moderado, apto también para quienes se acercan por primera vez a la cocina coreana.

Sí, este producto es apto tanto para veganos como para vegetarianos. No contiene ingredientes de origen animal (carne, lácteos, huevos, marisco, etc.). No obstante, contiene una pequeña cantidad de alcohol (presente en el Gochujang) y gluten (trigo), por lo que no es adecuado para dietas sin gluten. Tampoco dispone de certificación halal, por lo que las personas que sigan una dieta halal deben tenerlo en cuenta.

Este producto contiene los siguientes alérgenos entre los 14 principales de declaración obligatoria en la UE: gluten (harina de trigo y derivados del trigo en diversas formas), soja y sésamo. El sésamo figura expresamente como alérgeno en el etiquetado de exportación a la UE, por lo que las personas con alergia al sésamo deben evitar su consumo. Además, existe advertencia de posible contaminación cruzada en el entorno de fabricación con cacahuetes, frutos de cáscara, leche, huevos, pescado, crustáceos, moluscos, apio, mostaza y sulfitos. Las personas con alergias graves deben consultar siempre la etiqueta física del producto antes de consumirlo.

Esta salsa contiene Gochujang, una pasta de chile rojo fermentada según la tradición coreana. El Gochujang se elabora fermentando de forma natural chile, cereales y sal, y al igual que el queso o el vino europeos, el proceso de fermentación genera un profundo umami y una complejidad de sabores. No obstante, la salsa en sí es una salsa de cocina terminada y no se clasifica como alimento fermentado. Como salsa con ingredientes fermentados en su base, ofrece una gran profundidad de sabor.

El uso más habitual es cubrir pollo frito o asado, pero sus posibilidades son muy amplias. Puede untarse sobre tofu o tempeh al horno para una versión vegana, utilizarse como glaseado para gambas o pescado a la plancha, como salsa para salteados de verduras, como sustituto de la salsa de pizza, o como salsa para sándwiches y hamburguesas. Al ser un formato de 1 kg, es ideal tanto para uso doméstico en varias ocasiones como para restaurantes y catering. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir antes de la fecha de caducidad indicada en el envase.