La salsa Char Siu es una marinada BBQ con siglos de tradición en Hong Kong y la región cantonesa. "Char Siu (叉燒)" significa en cantonés "carne ensartada en un pincho y asada", y esta salsa ha sido creada para reproducir ese sabor tradicional en casa. La combinación de azúcar, miel, pasta de soja fermentada, salsa de soja, ajo y especias genera un sabor dulce, salado y con profundo umami. Su uso es muy sencillo: unta la salsa sobre cerdo, pollo, tofu u otros ingredientes, marina durante al menos 2 horas y asa en horno, parrilla o sartén. También puede utilizarse como salsa para salteados o para enriquecer platos de fideos. Al ser una salsa concentrada con gran potencia de sabor, se recomienda empezar con pequeñas cantidades.

La salsa Char Siu de Lee Kum Kee es apta para vegetarianos (Vegetarian). No contiene ingredientes de carne ni pescado. Sin embargo, contiene miel (Honey), por lo que no es adecuada para dietas veganas estrictas (Vegan). Es apta para vegetarianos lacto-ovo, pero las personas veganas deben tenerlo en cuenta. Usada con tofu, tempeh, verduras u otros ingredientes de origen vegetal, permite preparar deliciosos platos BBQ vegetarianos.

La salsa Char Siu de Lee Kum Kee contiene los siguientes dos alérgenos de los 14 principales regulados por la normativa europea de etiquetado alimentario (EU Regulation 1169/2011): **GLUTEN** — La pasta de soja fermentada y la salsa de soja contienen harina de trigo (Wheat Flour), por lo que el producto contiene gluten. Las personas con enfermedad celíaca (Coeliac disease) o alergia al trigo no deben consumirlo. **SOJA (SOYBEANS)** — La pasta de soja fermentada y la salsa de soja contienen soja. Las personas con alergia a la soja deben evitar su consumo. No contiene ningún otro alérgeno de declaración obligatoria en la UE. Las personas con alergias deben verificar siempre directamente la lista de ingredientes en la etiqueta del producto.

La salsa Char Siu de Lee Kum Kee contiene 11,1g de sal por 100g, lo que equivale a aproximadamente el 185% de la ingesta diaria recomendada de sal para adultos en la UE (6g). Sin embargo, este producto es una salsa concentrada diseñada para usarse en pequeñas cantidades como marinada o salsa de cocción, no para consumirse directamente sobre toda la comida. En la práctica, 4-6 cucharadas (unos 60-90g) son suficientes para marinar 600g de carne, y parte de la sal se evapora o es absorbida por la carne durante la cocción. Las personas que necesiten controlar la presión arterial o seguir una dieta baja en sodio deben reducir la cantidad utilizada y evitar añadir sal adicional. Se recomienda comenzar con menos cantidad de la indicada en la receta y ajustar al gusto.

La pasta de soja fermentada (Fermented Soya Bean Paste) es un ingrediente elaborado mediante la fermentación tradicional de soja, sal y harina de trigo. Al igual que el queso o el vino europeo adquieren sabores complejos y profundos a través del proceso de maduración, la pasta de soja fermentada desarrolla mediante fermentación natural un rico umami y una complejidad aromática que no se puede obtener con ingredientes simples. Este es el secreto del sabor profundo e intenso característico de la salsa Char Siu. No obstante, este producto en sí no es un alimento fermentado, sino una salsa marinada BBQ que contiene un ingrediente fermentado. Es más preciso entenderlo como una salsa que aprovecha el excelente sabor generado por ingredientes fermentados tradicionales, más que como un alimento fermentado con propiedades especiales.