El Hikari Inaka Miso es una pasta de soja fermentada al estilo japonés (miso). El doenjang coreano y el miso japonés comparten la característica de ser condimentos tradicionales elaborados mediante la fermentación de soja, con un sabor profundo y sabroso, pero difieren en el método de elaboración y en la combinación de ingredientes. Este producto es una pasta de miso japonesa elaborada con soja (29%), arroz, sal, agua y alcohol, y puede utilizarse tanto en recetas japonesas como coreanas, desde sopas hasta aderezos para verduras. Al igual que el queso o el vino, el proceso de fermentación genera un sabor umami profundo y complejo.

Sí, los ingredientes del Hikari Inaka Miso son agua, soja (29%), arroz, sal y alcohol, sin ningún ingrediente de origen animal. Por lo tanto, es apto para dietas veganas (Vegan) y vegetarianas (Vegetarian). No obstante, no se ha confirmado la presencia de un sello oficial de certificación vegana, por lo que las personas que requieran productos con certificación estricta deben tenerlo en cuenta.

Según la lista de ingredientes, este producto no contiene cereales con gluten como trigo, cebada o centeno. Sin embargo, no se ha confirmado la presencia de un sello oficial de certificación sin gluten, y se recomienda consultar directamente con el fabricante Hikari Miso sobre la posible contaminación cruzada en las instalaciones de producción. Entre los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE, este producto contiene soja (Soybeans). Las personas con alergia a la soja deben evitar su consumo. Además, el producto contiene alcohol entre sus ingredientes, por lo que los consumidores que eviten el alcohol (por ejemplo, por motivos religiosos) deben tenerlo en cuenta.

El contenido de sal de este producto es de aproximadamente 11,3g por 100g, lo que es bastante elevado. Sin embargo, esta es una característica habitual de los condimentos en pasta fermentada como el doenjang o el miso: no son alimentos que se consuman en grandes cantidades de una vez, sino condimentos que se usan en pequeñas porciones en la cocina. Generalmente se disuelven 1-2 cucharadas (aproximadamente 15-30g) por ración en sopas o salsas, por lo que la cantidad real de sal ingerida es mucho menor. Se recomienda no añadir sal adicional a los platos elaborados con miso.

Tras abrir el envase, séllelo bien y consérvelo en el frigorífico. Refrigerado, puede mantener su calidad durante varios meses. Aunque el doenjang y el miso, por su naturaleza de alimentos fermentados, no se deterioran fácilmente con el tiempo, cubrir la superficie con film transparente para evitar el contacto con el aire permitirá una conservación más prolongada. Compruebe la fecha de caducidad (Best Before) indicada en el exterior del envase. Al tratarse de un alimento fermentado, puede utilizarse como condimento incluso después de la fecha de caducidad si el olor y el color son normales, aunque en caso de duda es más seguro evitar su consumo.