El Mentsuyu (面つゆ) es una salsa multiusos para fideos de base de soja ampliamente utilizada en la cocina japonesa. Este producto incorpora el zumo de yuzu (柚子, yuzu), un cítrico de Asia Oriental, que le aporta un sabor fresco y aromático. El yuzu es conocido por su aroma único, a medio camino entre el limón y el pomelo, y gana cada vez más popularidad en Europa. Importante: este producto es una salsa 3 veces concentrada. No debe consumirse sin diluir; es imprescindible mezclarlo con agua antes de usar. Como salsa para mojar, dilúyelo en proporción 1 parte de salsa por 2-3 partes de agua. Para caldo de fideos, dilúyelo más. Se usa principalmente como salsa para mojar fideos fríos como soba (trigo sarraceno), udon o somen, aunque también puede emplearse como salsa para tempura o aliño para tofu frío.

Este producto contiene los siguientes alérgenos: ① Gluten (contiene trigo) — el trigo se utiliza en la elaboración de la salsa de soja. Las personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo no deben consumirlo. ② Soja — contiene salsa de soja y proteína de soja hidrolizada. ③ Leche (milk) — la etiqueta de importación indica la presencia de leche como alérgeno. ⚠️ Aviso importante: las personas con alergia a la leche deben verificar el etiquetado de alérgenos en la etiqueta física del producto destinado a la exportación a la UE antes de comprarlo. Conforme al Reglamento UE 1169/2011, todos los alérgenos deben declararse obligatoriamente. Además, este producto contiene alcohol etílico de uso alimentario y no cuenta con certificación halal.

No, este producto no es apto para veganos. Entre sus ingredientes se encuentran componentes de origen animal (incluyendo la declaración de leche como alérgeno). La idoneidad para vegetarianos no ha sido confirmada. Si sigue una dieta vegetariana estricta, le recomendamos consultar con el fabricante o el distribuidor antes de adquirirlo. Asimismo, este producto no es apto para celíacos ni cuenta con certificación halal.

El producto sin diluir contiene aproximadamente 10,87 g de sal por cada 100 g, lo que es una cifra muy alta. Sin embargo, al tratarse de una salsa 3 veces concentrada, siempre debe diluirse con agua antes de consumir. Por ejemplo, diluyendo en proporción 1 parte de salsa por 2 partes de agua, la concentración real de sal que se ingiere se reduce aproximadamente a un tercio. El concepto es similar al de la salsa de soja o la salsa de pescado europeas: al ser un condimento concentrado, la clave está en usar pequeñas cantidades diluidas. Las personas que siguen una dieta baja en sodio pueden aumentar la proporción de dilución o usar cantidades menores. La etiqueta de la UE debe incluir la indicación "diluir antes de usar" (dilute before use).

El yuzu (柚子, yuzu) es un cítrico originario de Asia Oriental que se ha utilizado durante siglos en la cocina japonesa y coreana. Su sabor y aroma pueden describirse como una combinación de la acidez del limón, el amargor del pomelo y el dulce perfume de la mandarina. Es mucho más intenso y complejo que el limón o la lima europeos, con un aceite esencial especialmente característico que proviene de su piel. En este producto, además del zumo de yuzu, se incluye una pequeña cantidad de sudachi (すだち), otro cítrico japonés, lo que aporta un perfil cítrico aún más matizado. La combinación de la profunda riqueza umami de la salsa de soja con la frescura del yuzu ofrece una experiencia de sabor brillante y aromática, completamente diferente a cualquier salsa de soja convencional.