{"product_id":"15770468450629-kr","title":"Shibanuma Authentische Japanische Rohe Sojasoße - Natürlich Fermentiert Kijoyu 200ml","description":"\u003cdiv id=\"dotasia-product-content\"\u003e\n\u003cstyle\u003e\n#dotasia-product-content { all: initial; display: block !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', Roboto, sans-serif !important; background: #ffffff !important; color: #1a1a1a !important; }\n#dotasia-product-content * { all: unset; display: revert; box-sizing: border-box !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-container { max-width: 960px !important; margin: 0 auto !important; padding: 0 20px !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section { padding: 32px 0 !important; }\n#dotasia-product-content .dotasia-section + .dotasia-section { border-top: 1px solid #f0f0f0 !important; }\n\n#dotasia-product-content .dotasia-hero { background: linear-gradient(135deg, #f8f4ee 0%, #ffffff 100%) !important; padding: 56px 20px 40px !important; 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Hero --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-hero\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-hero-title\"\u003eShibanuma Ki-Shoyu (柴沼 生醤油) 200ml\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-subtitle\"\u003eAuthentische japanische Roh-Sojasoße · 1 Jahr gereift · Naturfermentiert ohne Erhitzung\u003c\/p\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\"\u003eDas Flaggschiff der Shibanuma-Brauerei aus Tsuchiura, Ibaraki, Japan — seit 1688 in Betrieb. Diese „Nama-Shoyu\" (生醤油, Roh-Sojasoße) wird in traditionellen Holzfässern aus der Edo-Zeit über 365 Tage lang natürlich fermentiert und anschließend ohne Hitzepasteurisierung direkt abgefüllt. Das Ergebnis ist eine lebendige, aromatisch komplexe Sojasoße mit natürlicher Süße aus der Sojabohne und tiefem Umami-Geschmack — ein authentisches japanisches Würzmittel in seiner reinsten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5a Diät\/Fermentations-Icons + Herkunftsfahne --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\" style=\"padding: 16px 0 !important;\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icons\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-fermented.png?v=1777377582\" alt=\"Fermented\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eFermented\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-diet-vegan.png?v=1777377588\" alt=\"Vegan\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eVegan\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-dairyFree.png?v=1777379720\" alt=\"Dairy-Free\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eDairy-Free\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-diet-icon dotasia-diet-flag\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/dotasia-flag-japan.png?v=1777379727\" alt=\"Japan\" loading=\"lazy\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-diet-icon-label\"\u003eJapan\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 1.5b Highlights --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-highlights\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-highlights-title\"\u003eAuf einen Blick · Highlights\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eFermentationsart\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eNaturfermentiert \u003cspan class=\"km-en\"\u003eNaturally Fermented\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eReifezeit\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003e365 Tage gereift \u003cspan class=\"km-en\"\u003eAged 365 days\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eVegan\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003e100 % pflanzlich \u003cspan class=\"km-en\"\u003eVegano · Vegan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eLaktosefrei\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eOhne Milchprodukte \u003cspan class=\"km-en\"\u003eSin Lactosa · Dairy-Free\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eFettarm\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eFettarmes Lebensmittel \u003cspan class=\"km-en\"\u003eBajo en Grasa · Low-Fat\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-highlights-val\"\u003eDirektimport aus Japan \u003cspan class=\"km-en\"\u003eDirect from Japan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 2. Nährwerte + Zutaten --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\" open\u003e\n      \u003csummary\u003eNährwertangaben (EU 1169\/2011)\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003ctable class=\"dotasia-nut-table\"\u003e\n          \u003cthead\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePro 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGesamt (200 ml)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/thead\u003e\n          \u003ctbody\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e66 kcal \/ 276 kJ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e132 kcal \/ 552 kJ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e  - davon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e9 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e18 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e  - davon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e0,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e1,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtein\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e7,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e15,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n            \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e3,61 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"nut-num\"\u003e7,22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n          \u003c\/tbody\u003e\n        \u003c\/table\u003e\n        \u003cp style=\"font-size: 12px !important; color: #757575 !important; margin-top: 10px !important;\"\u003eNährwertangaben gemäß EU-Verordnung 1169\/2011. Aufgrund der natürlichen Fermentation können geringfügige Abweichungen zwischen einzelnen Chargen auftreten.\u003c\/p\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-details\"\u003e\n      \u003csummary\u003eZutaten · Ingredients\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-details-body\"\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-ingredients-list\"\u003e\n          Entfettete verarbeitete Sojabohnen (hergestellt in Indien \/ Japan) · Weizen · Salz\u003cbr\u003e\n          \u003cspan style=\"color: #757575 !important; font-size: 12px !important;\"\u003eDefatted processed soybeans (manufactured in India \/ Japan), Wheat, Salt\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n          Ohne Zusatzstoffe. Nach der traditionellen Honjozo-Methode (本醸造) wird die Sojasoße über 365 Tage natürlich fermentiert und gereift, anschließend ohne Hitzepasteurisierung direkt abgefüllt.\n        \u003c\/div\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 3. Allergene --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-block\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-allergy-box\"\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-title\"\u003e⚠️ Allergeninformationen · Información sobre alérgenos\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"font-size: 12px !important; color: #555 !important; display: block !important; margin-bottom: 8px !important;\"\u003eDieses Produkt enthält folgende nach EU-Recht kennzeichnungspflichtige Allergene:\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eGluten · Gluten (Weizen)\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan class=\"dotasia-allergy-chip\"\u003eSoja · Soybeans\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 4. Geschmacksprofil --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eGeschmacksprofil · Tasting Notes\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-flavor\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-flavor-title\"\u003eShibanuma Ki-Shoyu Tasting Profile\u003c\/span\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eUmami\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:90% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e9\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFrische · Fresh\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:85% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e8,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eSchärfe · Spice\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:5% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e0,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eFermentaroma · Fermented\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:75% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e7,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-row\"\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-label\"\u003eSalzigkeit · Salt\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-bar\"\u003e\u003cspan class=\"dotasia-flavor-fill\" style=\"width:65% !important;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-flavor-score\"\u003e6,5\/10\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cp style=\"font-size: 12px !important; color: #757575 !important; text-align: center !important; margin-top: 14px !important;\"\u003eWie bei einem Wein-Tasting: Ki-Shoyu entfaltet ein lebendigeres Aroma als gewöhnliche Sojasoße, begleitet von einer sanften, natürlichen Süße.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 5. Japanische Tradition der Fermentation --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eJapanische Fermentationstradition · Honjozo\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-heritage\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-heritage-text\"\u003e\n      \u003cstrong\u003eDie Honjozo-Methode (本醸造) der Shibanuma-Brauerei — seit 1688.\u003c\/strong\u003e Shibanuma ist eine Sojasoßen-Brauerei in Tsuchiura, Ibaraki, die seit 13 Generationen in Familienbesitz betrieben wird. Bis heute werden die riesigen traditionellen Holzfässer (Kioke) aus der Edo-Zeit verwendet. Sojabohnen und Weizen werden gedämpft, mit Koji-Schimmel beimpft, mit Salzwasser in die Fässer gefüllt und anschließend über ein volles Jahr hinweg durch die natürlichen Temperaturschwankungen der vier Jahreszeiten langsam fermentiert und gereift.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong\u003eUnerhitzte „Nama (生)\"-Sojasoße.\u003c\/strong\u003e Gewöhnliche Sojasoße wird am Ende des Fermentationsprozesses hitzepasteurisiert, um die Fermentation zu stoppen. Ki-Shoyu hingegen wird ohne jegliche Erhitzung direkt abgefüllt. Dadurch bleiben die feinen Aromen der Fermentationshefen, die natürliche Süße aus dem abgebauten Sojaprotein und eine leichte Lebendigkeit vollständig erhalten. Die Farbe ist heller und klarer als bei gewöhnlicher Sojasoße, und das Aroma entfaltet sich beim Trinken direkt in der Nase.\n      \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong\u003eEine Welt der Fermentation, die Europäern vertraut ist.\u003c\/strong\u003e Genau wie französischer Käse in Höhlen reift, italienischer Balsamico-Essig jahrzehntelang in Holzfässern lagert und deutsches Sauerkraut natürlich fermentiert wird — entsteht auch japanische Sojasoße nach demselben Prinzip. Der einzige Unterschied liegt in den Zutaten — Sojabohnen und Weizen — sowie in der Fermentationszeit von mindestens 365 Tagen. Wie der Jahrgang eines Weines trägt Ki-Shoyu das natürliche Umfeld der Brauerei als fermentiertes Lebensmittel in sich.\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 6. Japanische Verwendungsweisen --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eJapanische Verwendungsweisen · Estilo Japonés\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-hero-desc\" style=\"text-align:center !important; font-size:15px !important;\"\u003eAuthentische Verwendungsarten von Shibanuma Ki-Shoyu in japanischen Haushalten — unerhitzte Roh-Sojasoße entfaltet ihr volles Potenzial am besten als Dip-Sauce.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-korean-way\"\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSashimi\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e刺身\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eDie empfehlenswerteste Verwendung beim Genuss von rohem Fisch. Das lebendige Aroma der unerhitzten Ki-Shoyu überdeckt den Eigengeschmack des Fisches nicht, sondern verstärkt lediglich den Umami. Ein Hauch Wasabi dazu ist die authentisch japanische Art.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSushi\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e寿司\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eBeim leichten Dippen von Sushi ist die Salzigkeit sanfter als bei gewöhnlicher Sojasoße, und die natürliche Süße der Sojabohne kommt zum Vorschein. Dies ist der ideale Typ als „Tsuke-Shoyu\" (Dip-Sojasoße), wie sie in gehobenen japanischen Sushi-Restaurants verwendet wird.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eTamago Kake Gohan\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e卵かけご飯\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eDas klassische japanische Frühstück: frisch gekochter weißer Reis, ein rohes Ei darüber aufgeschlagen und ein bis zwei Tropfen Ki-Shoyu eingerührt. Da es sich um unerhitzte Roh-Sojasoße handelt, bleibt das Aroma lebendig — schlicht, aber von tiefer Geschmackstiefe.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eHiyayakko\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e冷奴\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eKalter Tofu, belegt mit fein gehacktem Frühlingszwiebel, Ingwer und Katsuobushi, mit einem Spritzer Ki-Shoyu — ein sommerliches Beilagengericht. Das milde Aroma des Tofus harmoniert mit dem lebendigen Duft der Ki-Shoyu zu einem der einfachsten und authentischsten japanischen Hausgerichte.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eTempura Tsuyu\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e天ぷらつゆ\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eEine Dip-Sauce für Tempura, zubereitet aus Katsuobushi-Dashi, Ki-Shoyu und Mirin. Mit geriebenem Daikon-Rettich serviert und zum Dippen von Garnelen- oder Gemüse-Tempura verwendet, entfaltet sich ein deutlich feineres Aroma als mit gewöhnlicher Sojasoße.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"dotasia-korean-card\"\u003e\n      \u003cdiv\u003e\n        \u003cdiv class=\"dotasia-korean-name\"\u003eSoba Tsukejiru\u003c\/div\u003e\n        \u003cspan class=\"dotasia-korean-name-ko\"\u003e蕎麦つけ汁\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-korean-desc\"\u003eDie Basis des Tsukejiru (Dip-Brühe) für kalte Soba-Nudeln. Ki-Shoyu sollte erst am Ende — nicht mitgekocht — zu Dashi und Mirin hinzugefügt werden, damit das Aroma erhalten bleibt und das authentische Geschmackserlebnis japanischer Buchweizennudeln vollständig zur Geltung kommt.\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 7. Produktdetails --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-section\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003ch2 class=\"dotasia-section-title\"\u003eDetailinformationen\u003c\/h2\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-info-table\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eInhalt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003e200 ml\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eJapan — Tsuchiura, Ibaraki\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eHersteller\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eShibanuma Shoyu Jozo (柴沼醤油醸造) · Gegründet 1688\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eReifezeit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eMindestens 365 Tage natürlich fermentiert (traditionelle Holzfässer)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eFermentationsart\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eHonjozo (本醸造) · Unerhitzt \/ Roh (Nama \/ 生)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"dotasia-info-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-label\"\u003eLagerung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-info-value\"\u003eVor dem Öffnen: kühl und lichtgeschützt lagern \/ Nach dem Öffnen: Kühllagerung empfohlen\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- 8. Markenabschluss --\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-brand\"\u003e\u003cdiv class=\"dotasia-container\"\u003e\n  \u003cp class=\"dotasia-brand-text\"\u003eDie traditionelle Honjozo-Sojasoße von Shibanuma — seit 1688 über 13 Generationen weitergegeben — wird von dotAsia direkt aus Japan importiert und frisch zu europäischen Haushalten geliefert.\u003c\/p\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-trust-badges\"\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eHACCP-zertifiziert\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eEU-Direktlieferung\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eEchtheitszertifikat\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eDirektimport aus Japan\u003c\/span\u003e\n    \u003cspan class=\"dotasia-trust-badge\"\u003eTraditionelles Honjozo\u003c\/span\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c!-- SEO strukturierte Daten (Google Rich Results) --\u003e\n\u003cstyle\u003e\n.dotasia-faq-section { margin: 40px 0 !important; padding: 0 20px !important; font-family: 'Noto Sans KR', -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'Segoe UI', sans-serif !important; }\n.dotasia-faq-title { font-size: 24px !important; font-weight: 700 !important; color: #1a1a1a !important; margin-bottom: 24px !important; text-align: center !important; display: block !important; }\n.dotasia-faq-list { max-width: 800px !important; margin: 0 auto !important; }\n.dotasia-faq-item { background: #ffffff !important; border: 1px solid #e5e7eb !important; border-radius: 12px !important; margin-bottom: 12px !important; overflow: hidden !important; }\n.dotasia-faq-item summary { padding: 18px 20px !important; font-size: 16px !important; font-weight: 600 !important; color: #1a1a1a !important; cursor: pointer !important; list-style: none !important; display: flex !important; justify-content: space-between !important; align-items: center !important; }\n.dotasia-faq-item summary::-webkit-details-marker { display: none !important; }\n.dotasia-faq-item summary::after { content: '+' !important; font-size: 20px !important; color: #f24430 !important; font-weight: 600 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary::after { content: '−' !important; color: #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-item[open] summary { background: #fff8f5 !important; border-bottom: 1px solid #f24430 !important; }\n.dotasia-faq-answer { padding: 20px !important; font-size: 15px !important; color: #4b5563 !important; line-height: 1.8 !important; background: #ffffff !important; }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"dotasia-faq-section\"\u003e\n  \u003cspan class=\"dotasia-faq-title\"\u003eHäufig gestellte Fragen (FAQ)\u003c\/span\u003e\n  \u003cdiv class=\"dotasia-faq-list\"\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eWas ist Shibanuma Ki-Shoyu (Roh-Sojasoße) und wie unterscheidet sie sich von gewöhnlicher Sojasoße?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eKi-Shoyu (生醤油, Kishoyu) ist eine Sojasoße im „rohen (生)\"-Zustand, die keinen Hitzepasteurisierungsprozess durchläuft. Shibanuma Ki-Shoyu wird ausschließlich aus drei Zutaten hergestellt — entfettete Sojabohnen, Weizen und Salz — und nach traditioneller Methode 365 Tage lang natürlich fermentiert und gereift. Da keine Erhitzung stattfindet, bleiben die feinen Aromen aus dem Fermentationsprozess und der frische Umami-Geschmack vollständig erhalten. Ein vertrauter europäischer Vergleich: Wenn gewöhnliche Sojasoße pasteurisierter Milch entspricht, dann ist Roh-Sojasoße wie frische Rohmilch. Sie entfaltet ihr Potenzial am besten nicht beim Kochen, sondern als direkte Begleitung zu Tofu, Sashimi oder Gemüse sowie als Basis für Dressings.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eIst dieses Produkt für Veganer (Vegan) oder Vegetarier (Vegetarian) geeignet?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eJa, Shibanuma Ki-Shoyu ist sowohl für Veganer als auch für Vegetarier geeignet. Die Zutaten bestehen ausschließlich aus entfetteten Sojabohnen, Weizen und Salz — tierische Zutaten sind nicht enthalten. Für alle, die eine vegane Ernährung einhalten und dennoch tiefen Umami-Geschmack suchen, ist dieses Produkt ein hervorragendes Würzmittel.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eIch habe Allergien — kann ich dieses Produkt verwenden?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eShibanuma Ki-Shoyu enthält nach EU-Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (EU 1169\/2011) kennzeichnungspflichtige Allergene. Konkret sind Gluten (Zutat: Weizen) und Soja (Sojabohnen) enthalten. Personen mit Weizen- oder Glutenunverträglichkeit, Zöliakie (Coeliac disease) oder Sojaallergien sollten den Verzehr meiden oder zuvor unbedingt ärztlichen Rat einholen. Dieses Produkt ist kein glutenfreies (Gluten-free) Produkt.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eWas bedeutet „365 Tage Fermentation\"? Warum sind fermentierte Lebensmittel besonders?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eShibanuma Ki-Shoyu wird ganze 365 Tage — also ein volles Jahr — natürlich fermentiert und gereift. Fermentation (Fermentation) ist ein traditionelles Lebensmittelverarbeitungsverfahren, bei dem Mikroorganismen Proteine und Kohlenhydrate im Ausgangsmaterial abbauen und dabei komplexe, tiefe Geschmackskomponenten erzeugen. Ein vertrautes europäisches Beispiel: Das Prinzip ähnelt sehr dem, wie lange gereifter Cheddar-Käse oder Vintage-Wein mit der Zeit immer komplexere Aromen entwickelt. Dank der langen Reifezeit geht Ki-Shoyu weit über einfache Salzigkeit hinaus und besitzt reichen Umami, eine sanfte natürliche Süße und ein vielschichtiges Aroma. „Naturfermentiert (Naturally fermented)\" und „traditionelle Methode (Traditional fermentation method)\" sind die Kernwerte dieses Produkts.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n    \u003cdetails class=\"dotasia-faq-item\"\u003e\n      \u003csummary\u003eWie soll das Produkt nach dem Öffnen gelagert werden, und für welche Gerichte eignet es sich?\u003c\/summary\u003e\n      \u003cdiv class=\"dotasia-faq-answer\"\u003e\u003cp style=\"margin: 0 0 12px 0 !important;\"\u003eDa Ki-Shoyu ein nicht hitzepasteurisiertes Produkt ist, muss es nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verbraucht werden. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen sind zu vermeiden. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: direkt über Tofu oder Eiergerichte träufeln, als Würze für gedünstetes Gemüse, als Basis für Salatdressings oder als Dip-Sauce zu Sushi und Sashimi (rohem Fisch). Wenn man es gegen Ende des Kochens in kleinen Mengen hinzufügt, hebt es den Umami des gesamten Gerichts deutlich an. Da der Natriumgehalt relativ hoch ist, empfiehlt sich eine sparsame Dosierung zur Geschmacksregulierung.\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"DotAsia empfiehlt: Traditionelles japanisches Gemüse-Namul mit Shibanuma Ki-Shoyu\",\n  \"description\": \"Ein Rezept für traditionelles japanisches Gemüse-Namul mit Shibanuma Ki-Shoyu (japanische Roh-Sojasoße, 365 Tage natürlich fermentiert). Der tiefe und feine Umami der Roh-Sojasoße unterstreicht das natürliche Aroma des Gemüses. Das Rezept lässt sich mit Gemüse aus dem europäischen Supermarkt zubereiten und eignet sich auch für alle, die traditionell fermentierte japanische Würzmittel zum ersten Mal ausprobieren. Mit Sesamöl aus dem asiatischen Supermarkt gelingt ein noch authentischerer Geschmack.\",\n  \"image\": \"https:\/\/dotasia.eu\/products\/15770468450629-kr\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"DotAsia\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-05-05\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT20M\",\n  \"keywords\": \"japanisches Gemüse-Namul, Roh-Sojasoße Rezept, Ki-Shoyu Kochen, traditionelle japanische Beilage, vegane japanische Küche, fermentierte Sojasoße Rezept, Japanese namul, kishoyu recipe, vegan Japanese side dish, naturally fermented soy sauce\",\n  \"recipeYield\": \"2\",\n  \"recipeCategory\": \"Side dish\",\n  \"recipeCuisine\": \"Japanese\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"Spinat oder blanchierte Sojasprossen 200 g (im europäischen Supermarkt erhältlich)\",\n    \"Shibanuma Ki-Shoyu (Roh-Sojasoße) 1,5 EL\",\n    \"Sesamöl 1 EL (im koreanischen oder asiatischen Supermarkt erhältlich)\",\n    \"Gehackter Knoblauch 1 TL\",\n    \"Sesamsamen 1 TL\",\n    \"Zucker oder Honig 1\/2 TL (optional)\",\n    \"Salz nach Bedarf (zum Blanchieren)\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und Spinat (oder Sojasprossen) 1–2 Minuten kurz blanchieren.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Das blanchierte Gemüse sofort in kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen und das Wasser gut ausdrücken.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"In einer Schüssel Shibanuma Ki-Shoyu (1,5 EL), Sesamöl (1 EL), gehackten Knoblauch (1 TL) und Zucker (1\/2 TL) gut vermischen, um die Marinade herzustellen.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Das ausgedrückte Gemüse zur Marinade geben und mit den Händen oder Essstäbchen gleichmäßig vermengen.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Mit Sesamsamen bestreuen, sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren und kalt genießen.\"\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist Shibanuma Ki-Shoyu (Roh-Sojasoße) und wie unterscheidet sie sich von gewöhnlicher Sojasoße?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ki-Shoyu (生醤油, Kishoyu) ist eine Sojasoße im „rohen (生)\"-Zustand, die keinen Hitzepasteurisierungsprozess durchläuft. 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Dieses Produkt ist kein glutenfreies (Gluten-free) Produkt.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was bedeutet „365 Tage Fermentation\"? Warum sind fermentierte Lebensmittel besonders?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Shibanuma Ki-Shoyu wird ganze 365 Tage — also ein volles Jahr — natürlich fermentiert und gereift. Fermentation ist ein traditionelles Lebensmittelverarbeitungsverfahren, bei dem Mikroorganismen Proteine und Kohlenhydrate im Ausgangsmaterial abbauen und dabei komplexe, tiefe Geschmackskomponenten erzeugen. Ein vertrautes europäisches Beispiel: Das Prinzip ähnelt sehr dem, wie lange gereifter Cheddar-Käse oder Vintage-Wein mit der Zeit immer komplexere Aromen entwickelt. Dank der langen Reifezeit geht Ki-Shoyu weit über einfache Salzigkeit hinaus und besitzt reichen Umami, eine sanfte natürliche Süße und ein vielschichtiges Aroma. „Naturfermentiert (Naturally fermented)\" und „traditionelle Methode (Traditional fermentation method)\" sind die Kernwerte dieses Produkts.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie soll das Produkt nach dem Öffnen gelagert werden, und für welche Gerichte eignet es sich?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Da Ki-Shoyu ein nicht hitzepasteurisiertes Produkt ist, muss es nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst bald verbraucht werden. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen sind zu vermeiden. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig: direkt über Tofu oder Eiergerichte träufeln, als Würze für gedünstetes Gemüse, als Basis für Salatdressings oder als Dip-Sauce zu Sushi und Sashimi (rohem Fisch). Wenn man es gegen Ende des Kochens in kleinen Mengen hinzufügt, hebt es den Umami des gesamten Gerichts deutlich an. Da der Natriumgehalt relativ hoch ist, empfiehlt sich eine sparsame Dosierung zur Geschmacksregulierung.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e\n\u003c!-- SEO strukturierte Daten Ende --\u003e","brand":"Shibanuma","offers":[{"title":"26\/05\/2027","offer_id":57495029973317,"sku":"DOT-PROD-90684871-290","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/3614\/4965\/files\/15770468450629-kr-badged-1777986994821.png?v=1777991590","url":"https:\/\/dotasia.eu\/de\/products\/shibanuma-kijoyu-japanische-helle-sojasauce-200ml","provider":"DotAsia","version":"1.0","type":"link"}